Кекс из картофеля и какао.

Серия десертов из картофеля, начатая рецептом Картофельного печенья, продолжается. Можно испечь картофельный кекс с ореховой начинкой и какао.

Для приготовления кекса из картофеля и какао понадобятся продукты: пол килограмма картофеля, четверть килограмма сахарного песка, 5 яиц, 4 столовые ложки какао – порошка, 100 граммов грецких орехов (очищенных), цедра с одного лимона (приблизительно 80 граммов) , 300 граммов растительного масла (кукурузное или подсолнечное), половина чайной ложки соды (гашеная уксусом), ванилин на кончике ножа, щепотка соли.

Для замеса картофельного «теста» очистить картофель и потереть на мелкой терке (или взбить блендером до пюреобразной консистенции). Разделить яйца на белки и желтки, затем желтки растереть с сахаром и какао, к ним добавить размельченные ядра грецких орехов (можно использовать поджаренные грецкие орехи), добавить соду гашеную уксусом, ванилин и щепотку соли (для контраста вкуса). Отдельно взбить до пены белки и аккуратно соединить их с картофельным «пюре», с желтками и растительным маслом (часть масла оставить для смазывания формы для выпечки). Размешать смесь до однородной консистенции и выложить в форму для выпекания (предварительно форму смазать растительным маслом).

Духовой шкаф заранее разогревают до температуры 150 градусов. Выпекают картофельный кекс в течение одного часа, следя за тем, чтобы поверхность кекса успела покрыться корочкой, но не подгореть. Для проверки готовности кекса протыкают его насквозь деревянной палочкой (зубочисткой или шпажкой для канапе), если палочка сухая, значит кекс готов.

Такой кекс из картофеля и какао можно выпекать в порционных формочках, тогда время приготовления кекса значительно уменьшится.

Кекс из картофеля и какао с орехами – достаточно сытный, и его можно использовать не только в качестве десерта, но и как самостоятельное блюдо, например для завтрака, для перекуса или для раннего ужина. К такому картофельному кексу подойдут напитки: чай, кофе, молоко, кефир, соки, кисель, компот, морс.

Очень удобен картофельный кекс в качестве закусочного блюда, если есть необходимость соединить закуску с десертом. Картофельный кекс можно сочетать с сыром, сухофруктами, сырыми и маринованными фруктами, ягодами и овощами, вареными овощами и фруктами, зеленью. Красиво выглядит картофельный кекс, украшенный плавленым сыром или майонезом, что превращает его в закусочные красивые бутерброды. Независимо от того, что эти ингредиенты имеют соленый вкус, они идеально сочетаются со сладким вкусом картофельного кекса.