Быстрый торт из сыра (французский рецепт).

В канун праздников или торжественных событий на приготовление торта не хватает времени, но существует оригинальный рецепт французского торта из сыра, который быстр в приготовлении и универсален по части вкуса – его можно сделать сладким или соленым в зависимости от того необходим ли торт в качестве десерта или оригинальной холодной закуски.

Торт из сыра не требует выпечки коржей и готовится по типу террина, что позволяет очень разнообразить его вкус за счет выбора различной начинки. Для приготовления торта из сыра понадобится сорт сыра, который относится к разряду творожных сыров в количестве 800 граммов, 50 граммов сливочного масла, 20 – 30 граммов плавленого сыра - эти ингредиенты будут составлять основу торта, а далее выбирается начинка согласно своим вкусовым предпочтениям. Для сладкого варианта подойдет крупный виноград различных цветов для контраста цвета без косточек (200 граммов ягод) или любые плотные фрукты, по вкусу сочетающиеся с сыром, например груши, бананы, абрикосы, клубника, дыня (крупные фрукты порезать на небольшие дольки, но не мельчить). При невозможности использовать свежие фрукты можно использовать сухофрукты для начинки (курагу, изюм, финики без косточки, инжир, вяленную вишню). Помимо фруктов в начинку пойдут орехи по выбору вкуса (грецкие, кешью, фисташки, миндаль, пекан, семечки тыквы), мелко порезанные свежие листья базилика, ванилин на кончике ножа, сахар по вкусу (степень сладости сыра – дело индивидуальных предпочтений).

Для соленого варианта торта из сыра используют для начинки маринованные маслины и оливки без косточек, и/или очищенные креветки (отварные), тонкие ломтики ветчины, соль и перец по собственному вкусу, ядра орехов на свой выбор, зелень петрушки и укропа (мелко порезанную), паприку. Для начинки также можно использовать соленые огурцы, маринованные или жареные грибы, консервированные кусочки рыбы, а также целые вареные яйца.

Приготовление сырного торта начинают со смешивания творожного сыра с сахаром или солью, добавлением ванили или паприки согласно выбранного вкусового варианта. Когда сырная масса будет тщательно перемешана (или взбита миксером или блендером), в сырную массу добавляют порезанную зелень базилика (для сладкого варианта) или петрушку с укропом (для соленого варианта), равномерно распределяют зелень по всей сырной массе. Закусочный вариант сырного торта прокладывается поперечными слоями ветчины, чтобы на срезе это было видно.

Форму (для рулета или террина) смазывают сливочным маслом, дно выкладывают слоем плавленого сыра, на который затем выкладывают слой творожной смеси сыра, далее выкладывают слой фруктов или другой начинки (соответствующей выбранному вкусу), распределяют орехи по всему слою сыра, выкладывают следующий слой творожного сыра, и так повторяют слои начинки и сыра до тех пор, пока форма не будет заполнена полностью. Форму с тортом можно сверху украсить орехами, фруктами или зеленью. Заполненную сыром форму ставят в холодильную камеру на 1.5 часа для застывания Общее время приготовления такого торта из сыра – около 2.5 часов. В зависимости от того, приготовлены ли заранее ингредиенты начинки, время может увеличиваться.

После застывания торт выкладывают на блюдо и нарезают порционными ломтиками (8 штук на указанное количество ингредиентов). Классический французский сырный торт готовится в продолговатой форме, но при неимении такой формы можно изготовить данный торт в обычной круглой форме или в форме большого пирамидального кекса.

Французский сырный торт в его классическом варианте изготавливают в контрасте вкусов с начинкой из винограда, ветчины и орехов, но этот вкус можно изменять по своему усмотрению, меняя всего лишь набор ингредиентов начинки.

Торт из сыра универсален в своем применении: помимо удивительного десертного блюда можно получить набор кусочков торта для бутербродной начинки. А соленый вариант сырного торта послужит неожиданной праздничной закуской, очень привлекательной не только на вкус, но и по внешнему виду. Торт из сыра в нарезке выглядит очень нарядно, что и дает возможность использовать его в качестве праздничного блюда.