Коржики из кукурузных хлопьев.

Достоинство всякого праздничного блюда заключается в его быстроте и простоте приготовления. Перед приемом гостей или сбором всей семьи к праздничному столу всегда остается мало времени для приготовления блюд, которыми хотелось бы удивить. Коржики из кукурузных хлопьев относятся именно к таким приятным кулинарным сюрпризам, которые готовятся быстро, не требуют никаких кулинарных навыков, но станут незабываемым и эксклюзивным десертом на любом праздничном столе.

Для приготовления коржиков из кукурузных хлопьев понадобятся готовые ингредиенты: два стакана кукурузных хлопьев (400 граммов), полстакана изюма (100 граммов) или порезанные мелко другие сухофрукты, стакан сахарного песка (200 граммов), полстакана сметаны (100 граммов и не менее 20% жирности), 2 яйца, одна восьмая часть чайной ложки корицы, одна четвертая часть чайной ложки соды (соду загасить уксусом при замесе теста), щепотка соли для контраста вкуса .

Количество ингредиентов рассчитано на один противень коржиков, а при желании можно выпекать и большее их количество, но заранее тесто не стоит разводить на большее количество коржиков, если нет возможности выпекать их одновременно на двух противнях.

Изюм или другие сухофрукты предварительно замочить на час в кипятке, чтобы размягчить.

Духовой шкаф заранее разогреть до 200 -210 градусов.

Сметану и яйца смешать, добавить соду (гашеную уксусом), добавить сахар, добавить щепотку соли, перемешать до однородности, добавить в смесь хлопья, изюм (или другие порезанные сухофрукты), корицу.

Замешать тесто однородной консистенции. Хлопья начнут размокать, но тесто необходимо успеть замешать до момента, когда хлопья окончательно размякнут, чтобы в составе коржиков хлопья встречались в качестве заметного ингредиента.

Противень смазать маслом (или пергамент на противень смазать маслом) и быстро выложить ложкой сформированные коржики (похоже на приготовление сырников). Противень установить в разогретый духовой шкаф и выпекать коржики в течение 20 -25 минут до готовности.

Готовые коржики снять лопаткой (или широким ножом) с противня и дать остыть.

Невзирая на то, что коржики из кукурузных хлопьев сами по себе имеют отличный вкус, их при желании можно украсить дополнительными ингредиентами, что превратит коржики в пирожное или закусочный бутерброд. Пока коржики горячие, их можно посыпать ореховой или кокосовой стружкой. Остывшие коржики можно намазать ореховой пастой, шоколадным маслом или покрыть шоколадной глазурью. На коржики можно выложить джем, сливки , мороженное или свежие порезанные фрукты (или ягоды) – свежий виноград, дольки ананаса, дольки цитрусовых, размороженные вишню, бруснику, клубнику. Для бутербродной закуски к коржикам из кукурузных хлопьев по вкусу подходит такое украшение как сыр, дольки авокадо, маслины, ветчина и креветки – коржики послужат подложкой для выбранных ингредиентов.

Если приготовить коржики не из кукурузных, а из пшеничных хлопьев (или хлопьев из комбинации зерновых культур), то коржик автоматически превращается из десерта в полезный завтрак или перекус.

Быстрые в приготовлении коржики из кукурузных хлопьев обладают универсальными свойствами как праздничного десерта, так и закусочной выпечки, которая может заменить хлеб или булочку. Такие коржики хорошо впишутся в любой набор блюд: праздничных и повседневных.