Паштет из селедки с яблоками.

Рыба очень редко входит в состав овощных блюд как ингредиент, но у соленой или маринованной сельди есть одно достоинство, которое позволяет вводить в этот вид рыбы в состав паштетов, салатов и гарниров в качестве составной части – соленая или маринованная сельдь добавляет блюдам ненавязчивый рыбный вкус с умеренной соленостью. Такие блюда с сельдью обычно не подсаливают дополнительно. По вкусу сельдь сочетается абсолютно с любыми видами овощей, фруктов и ягод, придавая блюдам пикантный рыбный привкус.

Паштет из сельди с яблоками готовится быстро и обходится недорого. Для приготовления паштета понадобится заранее замаринованная сельдь или соленая сельдь (две рыбки). Можно также для подобного паштета использовать сельдь горячего или холодного копчения. А также понадобятся два моченых яблока среднего размера, 200 граммов белого хлеба (мякиш), 1 столовая ложка сливочного масла и 1 столовая ложка сметаны, немного молока.

Селедку очистить от внутренностей, плавников и костей, филе сельди размолоть блендером, миксером или раздавить вручную до паштетной консистенции (можно провернуть в мясорубке). Моченые яблоки очистить от шкурки и семечек, очень мелко порезать или потереть на крупной терке (или провернуть в мясорубке). Хлебный мякиш размочить слегка в молоке. Все подготовленные ингредиенты смешать в однородную массу, добавить сметану и масло и перемешать до однородной консистенции. Полученную паштетную массу выложить на тарелку или блюдо, утрамбовать и поставить в холодильник застывать.

Подавая к столу паштет из селедки с яблоками, его можно украсить селенью и кусочками свежих, маринованных или моченых фруктов или ягод (по своему усмотрению).

Паштет с селедкой и яблоками подходит для повседневных завтраков, перекусов, для праздничных застолий. Его можно сочетать с гарнирами, с выпечкой, с хлебцами, а также использовать в качестве начинки для блинов, лаваша, оладий. Паштет из сельди и яблок по вкусу сочетается с сыром, брынзой, молочной и кисло – молочной продукцией, с яйцами, подходит в качестве дополнительной закуски к любым салатам.