Печенье из картофеля.

Очень редкое явление в кулинарии, когда картофель используют для приготовления сладких блюд, а ведь состав картофеля располагает именно теми веществами, которые называют растительными углеводами. Поэтому картофель просто «просится» на сладкий стол, и данный рецепт печенья из картофеля поможет познакомиться с картофелем как со сладким овощем и ингредиентом сладкого блюда.

Для приготовления печенья из картофеля понадобится полкилограмма картофеля, полкилограмма муки пшеничной пекарской, 40 граммов дрожжей (можно использовать порошковые дрожжи), 150 мл молока, 75 граммов сливочного масла, 2 яйца среднего размера, 300 граммов сахара, 1 чайная ложка без горки порошка корицы, цедра одного лимона, немного соли, ваниль на кончике ножа.

Картофель помыть и отварить в шкурке. Отваренный картофель необходимо потереть на крупной терке или раздавить до пюре ложкой, прессом для давки картофеля или разбить миксером или блендером.

За то время, которое варится картофель, подготовить дрожжевую опару. Для этого половину дозы молока слегка подогреть до слабо теплого состояния (температура молока должна быть такой, чтобы дрожжи не погибли), размешать в молоке столовую ложку сахара (из приготовленной дозы), размещать дрожжи и столовую ложку муки из общего количества муки. Всю смесь оставить в теплом месте подходить (дрожжи начнут брожение).

В оставшемся количестве молока размешать оставшийся сахар до растворения и щепотку соли. В подготовленный картофель влить сладкое молоко, вбить яйца и масло, добавить корицу и ваниль, лимонную цедру, добавить подошедшие дрожжи и перемешать до однородной консистенции, далее добавить муку, постепенно вмешивая оставшиеся количество муки в картофельное тесто.

Когда тесто примет однородную консистенцию, поставить его в теплое место для того, чтобы дрожжи подняли всю массу теста. Когда тесто увеличится в объеме хотя бы на одну треть (если дрожжи живые, а не сухие, то тесто может увеличиться в объеме почти в два раза), смазать неглубокую и обширную по площади форму для выпекания (например, противень) подсолнечным маслом и выложить на него тесто, равномерно распределив по всей площади формы для выпекания. В процессе выпекания тесто может еще немного подойти! Выпекать в духовке при 180 градусах.

Готовность выпечки проверить деревянной шпажкой (проткнуть толщу теста до дна) – если шпажка сухая, то выпекание прошло успешно. Вынуть выпечку из духового шкафа, дать слегка остыть, разрезать на порции (как кусочки пирога или торта), посыпать сахарной пудрой по вкусу и дать остыть окончательно. Печенье из картофеля можно украсить сладкой глазурью (сахарной, белковой или шоколадной).

Чем тоньше выпекаемый корж, тем более зажаренным получится печенье, чем толще выпекаемый корж, тем больше печенье по структуре напоминает пирожное.

Картофельное печенье – это приятный и сытный завтрак, удобный перекус и даже удачный сладкий ужин. Такое картофельное печенье можно подать к праздничному столу, использовать в качестве десерта на дружеских встречах или просто заполнить таким печеньем скучные часы жизни.

Печенье из картофеля идеально подходит к салатам, мясным и рыбным блюдам, к джемам и вареньям, к сладким соусам, а также к сметане. Печенье из картофеля скрасит любой напиток: кофе, чай, молоко, кефир или йогурт, компот, кисель, сок, коктейль, слабоалкогольный напиток.

Картофельное печенье очень универсально и заслуживает место среди блюд повседневной и праздничной кухни.