Что влияет на сахаристость плодов и корнеплодов?

Невзирая на тот факт, что все плоды растений и корнеплоды любят влагу, что делает их достаточно сочными, именно переувлажнение почвы портит уровень содержания сахаров в плодах и корнеплодах растения. Жаркая и солнечная погода способствует усиленному фотосинтезу и ускоряет обменные процессы в растениях. При этом растения, как бы испытывая стресс, начинают быстро копить полезные вещества для дальнейшего цветения и плодоношения. Именно по этой причине переувлажнение почвы вреда наносит больше, чем недополив.

Из-за чрезмерного увлажнения почвы растения не успевают испарять влагу, становятся водянистыми, что сильно снижает концентрацию сахаров, и к тому же приводит к растрескиванию шкурки на плодах и корнеплодах и к развитию заболеваний плодов и корнеплодов.

Если вы замечали из собственных наблюдений, то сморщенный от жары помидорчик гораздо слаще, чем растрескавшийся. Подвяленный корешок моркови или свеклы гораздо слаще, чем аналогичный, но имеющий воды в изобилии и раздувшийся на этой почве.

Еще одно наблюдение сделали ученые – размер выступающей над поверхностью грунта части корнеплода увеличивается при обильных дождях и переувлажнениях почвы – растение таким способом увеличивает площадь поверхности для испарения влаги, подставляя себя теплым лучам солнца. А при засушливости корешки корнеплодов стараются уйти в глубину грунта в поисках влаги. Так растение в выступающей части может зазеленеть и горчить, а та часть, которая останется в глубине, будет более сладкой.

По этой причине старайтесь не переувлажнять почву тем растениям в период плодоношения и наращивания толщины корнеплодов, от которых вы хотите получить максимум сахаристости.