Капуста брюссельская со вкусом грецких орехов.

Не так много овощных растений приспособлено к выдерживанию заморозков, а если речь идет о морозе в минус десять градусов, то в таких экстремальных условиях практически никакой урожай не продержится. Но это не относится к Брюссельской капусте. Эту капусту природа наделила высокой морозостойкостью, что можно сказать как о молодых рассадных растениях, так и о плодоносящих растениях.

Сорт Брюссельской капусты «Виноградная гроздь» интересен не только своим долгожительством (это растение позднеспелое и его растят около 180 дней - полгода!), что позволяет держать растение на огороде до января и даже больше, если зимняя температура не опускается ниже минус 10 – минус 12 градусов (этот тот предел холода, который выдерживает растение с созревшими кочанчиками).

Достоинство Брюссельской капусты «Виноградная гроздь» в том, что ее вкус напоминает не вкус привычной капустной зелени, а вкус орехов (точнее, грецких орехов). Такие вкусовые качества капусте придает содержащийся в ее листьях и кочанчиках высокий уровень йодистых соединений. Именно такие сорта Брюссельской капусты пригодны не только для термической обработки (пароварения, отваривания в кипящей воде, запекания и жарения (пассировки)), они пригодны для сыроедения, и очень эффектно оттеняют вкусовые качества блюд, в состав которых входят.

Содержание йода в листьях и кочанчиках Брюссельской капусты этого сорта настолько велико, что придает коричневато – бордовый оттенок зелени. Именно благодаря такому внешнему вид Брюссельская капуста приобрела название «Виноградная гроздь» - напоминает гроздь ягод винограда бордовых сортов.

Отменные вкусовые качества Брюссельской капусты и польза для здоровья станут стимулом для выращивания этого красивого и полезного растения, невзирая на его долгое вегетационное развитие. В итоге собранный урожай в начале или в середине зимы можно будет растянуть на весь период холода и до ранней весны, когда очень мало свежих овощных продуктов с таким богатым набором полезных свойств.

Для того чтобы вырастить растение Брюссельской капусты с достойным урожаем кочанчиков, необходимо позаботится о ранней посадке семян на рассаду – не позднее конца февраля - начала марта. Этот период развития рассады нужен для того, чтобы успеть к весенней высадке растения в открытый грунт (конец апреля – начало мая).

Рассада Брюссельской капусты очень морозовынослива – выдерживает заморозки до -5 градусов, а под пленочным укрытием и морозы до -10 градусов (но кратковременные).

Когда заморозки пройдут, пленку с растений снимают и дают возможность растению набирать рост и озеленятся. Для того чтобы капуста смогла нарастить кочанчики полноценного размера (4-5 граммов), ей нужно пространство между кустами и в междурядьях не менее 50 см (лучше около 60 - 65 см).

Внимание! Чтобы кочанчики данного сорта Брюссельской капусты приобрели коричнево – фиолетовый или коричнево – красный цвет, растению необходимо хорошо освещенное место. Эту особенность сорта Брюссельская капуста демонстрирует на открытых и хорошо освещенных пространствах, а в затененных местах растение будем иметь обычный зеленый цвет. Если растение намеренно растят в уличных вазонах для декоративности, то вазоны необходимо выставлять на открытые солнечные участки, но под навесом растение не меняет цвет зелени на коричневые, фиолетовые или бордовые цвета.

Для того чтобы растение начало отращивать кочанчики, необходимо прищипнуть его верхушку на уровне 70-80 см роста.

Не стоит расстраивать, если к сентябрю на растении не оказалось ни одного достойного кочанчика – именно в сентябре и весь октябрь и начинают завязываться и отрастать долгожданные кочанчики, которые к первым заморозкам набирают полный размер.

Чтобы Брюссельская капуста правильно набирала рост и размеры, ей необходимо меньше азотных удобрений, чем обычным зеленым овощам или другим видам капусты, но в большей степени растение Брюссельской капусты нуждается в фосфорных, а затем и калийных удобрениях. Азотными удобрениями наполняют грунт для брюссельской капусты под зиму (заранее). А в период роста рассады, подкармливают растение раз в две недели азотистыми соединениями, но начиная с июля и весь август растение удобряют вначале фосфорными, а затем фосфорно калийными удобрениями. Эти удобрения будут стимулировать формирование кочанчиков – миниатюрных капусток.

Сбор урожая кочанчиков Брюссельской капусты начинают поздней осенью (октябрь - ноябрь – декабрь). Кочанчики срезают выборочно, давая подрасти соседним. Если выпадает снег, не торопитесь срезать весь урожай, так как Брюссельская капуста прекрасно «держится» под снегом и сохраняет все свои полезные и вкусовые качества. Срезку всего растения делают в период, когда температуры превышают допустимые для растения нормы – не более 12 градусов мороза. Срубают полностью стебель растения с оставшимися кочанами, и в домашних условиях далее хранят в перфорированных пакетах из полиэтилена, заботясь о том, чтобы в пакетах не собирался конденсат - в холодильной камере (4 -6 градуса тепла или по возможности ноль градусов) или в прохладных подвалах.

Если нет огорода, или земельный участок (придомовая территория) не позволяет выращивать овощи, можно вырастить кусты Брюссельской капусты диковинного цвета и экзотического вкуса в уличных больших вазонах или контейнерах. Этот сорт Брюссельской капусты смотрится очень декоративно. К удовольствию горожан – огородников Брюссельская капуста может расти в ограниченном пространстве, но с глубиной контейнера не менее 60-70 см и диаметром контейнера (вазона ) не менее 70 см. Такие габариты вазона (контейнера) подойдут для наращивания количества и необходимого размера кочанчиков. Разница заключается лишь в том, что огородное растение Брюссельской капусты вырастает за весь период жизненного цикла до 80-100 см в высоту (если вовремя не прищипнуть), а вазонная Брюссельская капуста будет иметь стволик высотой не более 60 -70 см – ее рост ограничивает контейнер, но такое растение все же рекомендуется прищипывать для стимулирования роста кочанчиков.

Брюссельская капуста не сложна в выращивании, но имеет множество врагов – грибковых и вирусных болезней и насекомых. Сорта Брюссельской капусты с йодом менее подвержены заболеваниям растений и нашествиям насекомых и их личинок по понятным причинам антисептического действия йодистых соединений.

Для профилактики заболеваний и повреждения растения в прикорневой и корневой зоне личинками - землю вокруг куста капусты часто рыхлят, посыпают золой и известкуют. Чтобы избавиться от множества заболеваний растения и вредных личинок, можно переизвестковать почву в районе посадки растений Брюссельской капусты (рассады). Брюссельская капуста хорошо переносит известковые почвы. Для того, чтобы вирусные или грибковые заболевания растения не перешли на растения следующего сезона, всегда куст Брюссельской капусты срубают полностью, не оставляя остатки растения на зиму.

Все йодосодержащие сорта Брюссельской капусты (Виноградная гроздь, Гранатовый браслет, Изабелла, Red - Красная) имеют различные оттенки антоциана и считаются более устойчивыми к растительным заболеваниям и к вредителям.