Лимонад из винограда (два рецепта).

Прохладительные напитки из винограда имеют очень приятный вкус и полезные свойства. В них много микроэлементов и витамина С, которые в жаркие дни поддержат организм не только от перегревания, но и возместят недостаток потерянных полезных веществ.

Для приготовления лимонада из винограда понадобится заготовка виноградного концентрата, которую легко сделать самостоятельно, и молодые виноградные листья.

Чтобы сделать виноградный концентрат, необходимо отжать виноградный сок и немного уварить его для того, чтобы он не забродил при хранении и изготовлении виноградных напитков.

Для приготовления виноградного концентрата возьмем ягоды винограда (не кисть винограда) в количестве полтора – два килограмма. Ягоды необходимо внимательно перебрать, так как для приготовления концентрата необходимы неповрежденные ягодки без подгнивания и нарушенной оболочки. Лучшими ягодами винограда для приготовления лимонада из винограда будут ягоды таких сортов винограда как Изабелла, Лидия, Мускат, Саба – это наиболее ароматные сорта винограда. Но при отсутствии названных сортов подойдет любой технический сорт винограда – сорт для виноделия, и даже «дикие» сорта винограда.

Помытые ягоды складывают в дуршлаг с мелкой сеточкой и деревянным пестиком толкут до тех пор, пока вся сочная часть и мякоть не процедятся через сеточку, затем полученный сок с мякотью процеживают через марлю, чтобы убрать крупные частицы мякоти. Оставшийся густой сок переливают в кастрюлю, доводят до кипения и уваривают на медленном огне на одну треть. То есть количество сырого сока после уваривания уменьшится на одну третью часть своего первоначального объема.

Полученный виноградный концентрат переливают в стерилизованную банку с завинчивающейся герметической крышкой, охлаждают при комнатной температуре и ставят в холодильник на хранение для будущих лимонадных напитков.

Свежие молодые виноградные листья тщательно моют в проточной воде, режут на полосочки шириной около двух сантиметров, заливают кипяченой водой комнатной температуры из расчета на один литр воды 200 граммов листьев винограда. Настаивают воду с листьями в течение двух – трех суток (чем теплее атмосфера, тем меньше срок выдержки) при комнатной температуре. Далее настой фильтруют и разливают по бутылкам, которые должны быть герметично укупорены, бутылки охлаждают в холодильной камере. Это первый рецепт лимонада из винограда. Напиток имеет кислый привкус, может храниться несколько дней в укупоренном виде.

Для второго рецепта виноградного лимонада понадобится уже готовый напиток из листьев винограда (приготовленный по первому рецепту) и приготовленный концентрат виноградного сока, который также приготовлен заранее. Оба ингредиента для лимонада можно приготовить одновременно.

К литровому объему напитка из листьев добавить одну столовую ложку концентрата из сока винограда и тщательно размешать. Лимонадный напиток приобретет кисло – сладкий вкус для тех, кто не очень любит кислые напитки. Концентрацию сладости можно в напитке менять на свой вкус, уменьшив или увеличив количество виноградного концентрата сока.

Для тех, кто заботится о безуглеводном питании, подойдет лимонадный напиток из винограда, сделанный по первому рецепту. В остальных случаях и на свой вкус можно использовать для приготовления виноградного лимонада второй рецепт (кисло - сладкий вариант).

Лимонад из винограда – это редкий напиток для тех регионов, которые не специализируются на выращивании винограда. По этой причине виноградный лимонад станет украшением любого летнего стола и приятно удивит тех, кто никогда не пробовал виноградный напиток в таком исполнении.