Цефалофора - как вырастить и использовать в хозяйстве.

Цефалофора (ботаническое название "Cephalophora aromatica Schrad") - растение, известное в большей степени виноградарям, занимающимся промышленным производством вин, так как является одним из важных ароматизаторов в виноделии. К примеру, всем известный Вермут практически во всех его разновидностях ароматизируют именно Цефалофорой, которая имеет, невзирая на свой травянистый вид, аромат ягод свежей клубники или земляники. Но на сегодняшний день в различных регионах мира сорта Цефалофоры разнятся и имеют и другие ароматические ассоциации, например, существуют, помимо земляничных и сорта Цефалофоры с ананасовым привкусом и ароматом.

Редкое для частных огородов растение Цефалофора имеет все шансы полюбиться огородникам за простоту выращивания и за очень декоративный вид.

Цефалофора относится к семейству астровых, родом из Южной Африки, но ее происхождение нисколько не усложняет выращивания Цефалофоры на частных огородных, садовых или приусадебных участках, так как это растение на удивление выносливо и неприхотливо. Своему происхождению растение Цефалофоры обязано свойством засухоустойчивости, а также неприхотливостью к почвенным условиям роста. Растение Цефалофоры способно расти без особого участия человека, и добывать себе полезные вещества благодаря очень мощной корневой системе - ее стержневой корень может проникать в толщу почвенного покрова на глубину до полутора метров.

Разумеется, что в регионах с круглогодичным теплым климатом Цефалофора распространяется самосевом, но в регионах, где температурные режимы могут быть ниже 20 градусов, растение культивируется из года в год.

Ради чего стоит растить Цефалофору у себя на участке? Это растение оправдывает все минимальные затраты на его выращивание с лихвой, так как является ценной масляно - ароматической культурой, но с уникальным высоким содержанием ароматических масел во всей надземной части растения, а не только в семенах. Именно зеленую массу растения и цветки перерабатывают для добычи ароматических масел с исключительно редким запахом для растения, которое не имеет никакого отношения ни к фруктам, ни к ягодам.

Ароматизировать любой напиток, придав ему устойчивый аромат земляники, не способна даже сама ягода земляники (клубники) и уж тем более ананас, так как ароматическая привлекательность этих съедобных плодов быстро выветривается. Но масляная составляющая Цефалофоры именно этим и примечательна: может ароматизировать практически любые продукты (в том числе и продукты парфюмерного производства) земляничным (ананасовым) ароматом с высокой степенью устойчивости.

Масляные вытяжки из зеленой массы растения Цефалофоры используют для ароматизации продукции молочной промышленности (молочные коктейли, фруктово - ягодные йогурты, кефир, ряженку, простоквашу, творог, сыры). Наиболее частыми случаями употребления масел Цефалофоры является винодельное производство (в том числе и домашнее) и производство безалкогольных напитков. Ароматы Цефалофоры используют в приготовлении квасов, пива, соков, алкогольных и безалкогольных коктейлей, лимонада, компотов, киселей, сиропов. В кулинарии масла Цефалофоры пригодны для ароматизации кремов, мороженого, теста, желе, варений, джемов, подливок и соусов, наполнителей для конфет и печенья. Масла Цефалофоры можно добавлять по каплям в тесто, которое приобретет земляничный (ананасовый) аромат.

Масло Цефалофоры используют также и для ароматизации летних салатов (с зеленью, ягодных, фруктовых), для ароматизации каш, супов и различного рода гарниров. Невзирая на свои фруктово - ягодные ассоциации, аромат Цефалофоры можно использовать в любого вида консервировании: при мариновании, квашении, солении и в различных комбинациях консервной обработки, так, к примеру, можно ароматизировать Цефалофорой уксус или сам маринад в процесс его приготовления.

Цефалофора относится к ароматическим пряно - вкусовым растениям, то есть к специям, что открывает широкие возможности для ее использования - растение очень универсально по своим кулинарным качествам - сочетается горьковатость привкуса самой зелени Цефалофоры (не стоит обольщаться на счет вкуса самого растения – оно, как и любая пряность – горьковатое в высоких концентрациях) с ее ягодным ароматом, что создает впечатление присутствия фруктовой или ягодной составляющей в блюде или напитке.

Помимо своих ароматических достоинств надземная часть растения (листья, черешки, молодые стебли) содержит высокое количество витаминов В1, В2 и Аскорбиновой кислоты, а также микроэлементы Калий, Фосфор, Магний.

В состав растения входят вещества, имитирующие действие антибактериального характера, что позволяет использовать настои надземной части Цефалофоры в виде антисептических полосканий, ванночек, примочек, аппликаций. Готовят настои как из свежей зелени растения, соцветий, так и из сухого продукта Цефалофоры, а также готовят настои из семян этого растения. Одной из особенностей растения Цефалофоры, которое привлекло внимание фармацевтов, является способность ее масляных или водно-спиртовых настоек из свежей зелени и соцветий, а также настоев из их отжима оказывать противостафилококковое действие – масла растения способны угнетать размножение этой вредоносной бактерии. Но следует принять к сведению, что использовать настои Цефалофоры в качестве чайных напитков не следует категорически – это может привести к нарушению микрофлоры слизистой кишечника и желудка и развитию заболевания Дисбиоз, а вслед за ним еще множества сопутствующих ему расстройств пищеварения и иммунитета. Это растение применяют либо как специю и ароматизатор блюд, либо как полоскательную смесь биостатическим эффектом – угнетает размножение микроорганизмов.

Устойчивый аромат земляники придает лечебным манипуляциям с настоями Цефалофоры элемент парфюмеризации, что можно использовать для эликсиров для полоскания полости рта, а также как наружный ароматизатор кожных покровов. Именно за эти отличные устойчивые ароматические качества масла Цефалофоры нашли применение в парфюмерно - косметической промышленности и в мыловарении. То есть знакомые всем моющие средства и средства по уходу за телом с запахом земляники или клубники содержат экстракты масел Цефалофоры.

В сушеном и свежем виде растение Цефалофоры - прекрасный ароматизатор для помещений и деталей быта, и подойдет тем, кто любит земляничные ароматы, витающие в воздухе или пропитывающие ткань. Сушеное растение Цефалофоры можно использовать для наполнения подушечек Саше или в качестве ингредиента для наполнителей подушек для сна или интерьерных подушек.

Как вырастить удивительное растение Цефалофоры, и иметь дома свой ароматизатор и специю на все случаи жизни, а в палисаднике - растение с экзотическим видом?

Растение Цефалофоры растет однолетней культурой и в высоту достигает до 60 - 70 см (в естественных условиях своего обитания Цефалофора может расти и более высоким растением, но односезонное выращивание не позволяет растению набрать большую высоту). Поскольку растение имеет южное происхождение, растят его либо посадкой семян непосредственно в грунт, но только в регионах с ранней, теплой весной или круглогодичным теплым климатом. В тех регионах, где существует смена сезонов и холодные, морозные зимы, Цефалофору имеет смысл растить рассадным способом.

Растение имеет семена высокой степени всхожести, невзирая на их мелкую зернистость, Цефалофора легко размножается семенами.

Для рассады или для грядок открытого грунта семена высаживают в рыхлый, сыпучий грунт. Если такого подходящего грунта нет под рукой, то его готовят сами, смешивая хорошо просеянную землю с песком в соотношении три части земли к одной части песка. Для выращивания рассады Цефалофоры подойдет готовый магазинный грунт для мелкосеменных культур, он не заплывает при поливе, что дает возможность семенам пробиться мелкими росточками к свету. Когда семена проклюнутся, применяют капельный полив.

Чтобы стимулировать растение к быстрой всхожести, можно контейнер с семенами накрыть пленкой, но как только семена проклюнутся, пленку рекомендуется снять, так как растение не любит переувлажнение, и росточки могут сгнить. Для нормального роста рассады Цефалофоры достаточно обычной комнатной температуры без переувлажнения или пересушивания - растение становится засухоустойчивым лишь только в возрасте четвертой пары своих листиков. Рассаду Цефалофоры можно пикировать в возрасте 3-4 своих листиков в отдельные контейнеры, она легко переносит пересадку.

Когда уйдут заморозки в многосезонных регионах, Цефалофору можно высаживать в нагревшуюся землю. Идеальная температура дальнейшего (уличного) роста растения Цефалофоры – 20-25 градусов.

Растение Цефалофоры в некотором роде напоминает всех типичных представителей семейства Астровые, имеет ланцетовидные листики с опушкой и некрупные астроподобные цветки яркого желтого цвета, которые формируют соцветие в форме полушара (как выпуклая серединка цветка обычной садовой Астры). При загущенной посадке и обильном цветении Цефалофора образует эффектный палисадник из желтых цветов, источающих аромат земляники (ананасовый аромат ощущается лишь в блюдах, в которые Цефалофора добавлена как специя или ароматизатор). Если растению создать пространство для разрастания, то куст Цефалофоры начинает сильно ветвиться и образует еще больше красивых и полезных соцветий.

На выжимку масла растение можно срезать до цветения или во время цветения. Большая часть масличной составляющей находится в соцветиях Цефалофоры, но и ее зеленые части достаточно богаты ароматическими маслами, что позволяет использовать все растение Цефалофоры на разных этапах ее роста и цветения.

Срезанная свежая зелень и цветы Цефалофоры продолжают практически бесконечно источать аромат земляники, только с разной его интенсивностью, наиболее концентрированный земляничный аромат получается из свежесобранных частей растения, которое можно срезать частями, выбирая часть растения на ранних этапах вегетации для ароматной зелени, а часть оставлять для цветения, и собирать на ароматические добавки уже цветущее растение с цветками. Растение имеет довольно продолжительный период цветения (полутора – два месяца), что позволяет иметь достаточно времени для сбора урожая и заготовки на приправы, ароматизаторы и для лечебных настоев.

Цефалофора – это растение открытого грунта и солнечных открытых пространств. Лучше всего растению подходят возвышенные солнечные места посадки. Но для домашнего выращивания в качестве горшечной культуры растение мало подходит, так как практически не зацветает в домашних условиях затенения и может отращивать разве что зелень на специи и ароматизаторы. Для такого растения понадобится очень глубокий контейнер, так как корневая система растения значительно превышает его надземную часть (в 7-10 раз).