Какой бывает Физалис (Перуанская вишня).

Перувианская вишня (Перуанская вишня) - это старинное и первое название растения Физалис - Physalis peruviana. Один из пищевых сортов Физалиса так и оставил за собой название «Перуанский», обозначив родину своего происхождения - Центральную и Южную Америку.

Хотя отношение к ягодам Физалис имеет самое непосредственное - это растение семейства Пасленовых - ассоциировать его с фруктами и ягодами стали гораздо позже, а набрало свою популярность растение как декоративное, обладающее эффектными фонариками, в которые и заключены плоды растения. Именно внешний вид ярких цветных фонариков сделал растение оранжерейной культурой закрытого и открытого грунта - это растение не требует опыления, а на стадии образования крупных воздушных чашелистиков еще и является популярным элементом флористики: для составления свежих букетов, а также сухих букетов - имеет очень полезное свойство сохранять устойчивый цвет фонариков – чашелистиков в высушенном виде, что используют для декорирования помещений.

Съедобная польза Перувианской вишни была рассмотрена гораздо позже, когда появились выведенные селекцией сорта с очень сладкими плодами, а также сорта со сладко - кислыми плодами - и те и другие напоминали ягодный вкус, и в частности вкус вишни. Но на самом деле Перувианская вишня или Физалис - это ближайший родственник томатов, выглядит как маленькие томаты Черри, растет как томаты и его культивирование имеет те же правила, что и выращивание томатов, в том числе томатов закрытого грунта.

Какой бывает Физалис? У Физалиса довольно большой разброс в размерах плодов, который разнится от сорта к сорту, некоторые сорта Физалиса отращивают плоды, конкурирующие с размерами среднего плода помидоров. Но в отличие от помидоров, практически все сорта Физалиса сладкие на вкус в той или иной степени.

Физалис, как плодовая культура, гораздо полезнее любого вида томатов для здоровья, так как его плоды - это практически стопроцентный пектин - незаменимое вещество для тех, кто знаком по состоянию здоровья с различными проблемами нарушений работы ЖКТ. В небольшом количестве пектин содержат яблоки, что дает им возможность желироваться при термической обработке, тогда как плоды Физалиса - это практически желе в сыром виде. Это свойство плодов Физалиса успешно используется в приготовлении кондитерских изделий - плоды идут в качестве съедобного украшения, которое долго держит форму, а также как диетическая начинка. Его плоды можно как в шкурке, так и без нее окунать в различные глазури и получать интересные и полезные конфеты.

Физалис относится к тем редким растениям, плоды которого содержат помимо типичного для фруктово – овощных культур набора витаминов и микроэлементов редкую подборку витаминов и микроэлементов (витамин К, группу В, каротин, Цинк, Селен, Магний, Фосфор, Кальций).

Растения Физалиса имеют разную высоту в зависимости от сорта, различную цветовую гамму и соответствующую ей вкусовую палитру.

Чисто ягодные сорта с оранжевыми, желтыми, сиреневыми и красноватыми плодами на вкус повторяют ягоды и фрукты: малину, сливу, ананас и тому подобное, существуют и сорта физалиса, плоды которого внешне похожи на зеленые помидоры, имеют кисловато сладкий вкус и более подходят под название - овощ. Такие сорта Физалиса очень украшают вкус любых овощных и фруктовых салатов, идут как ингредиенты в состав сладких терринов и супов.

Физалис - это очень универсальное плодовое растение, и это растение не помешает иметь у себя на огороде, если прописано диетическое питание. Лучшие диетические блюда для тех, кому противопоказаны фрукты, ягоды и овощи в сыром виде, а витаминных прелестей природы все же хочется отведать, это блюда с участием плодов Физалиса. Физалис удобен для изготовления соусов и пастообразных паштетов.

Плоды Физалиса - это идеальное слабительное при запорах, сопровождающихся трещинами и кровоточивостью, так как создает мягкую скользящую массу, абсолютно не травмирующую кишечник. Нет нужды готовить джемы и варенья, если в саду растет Физалис - его плоды повторяют консистенцию этих консерваций, но не требуют никакой обработки перед употреблением.

Стоит иметь в виду, что все фруктовые кислоты и витамины плодов Физалиса разрушаются при его термической обработке, но свойство, которым обладает растение благодаря пектинам, сохраняется при любых условиях его хранения. Физалис можно варить, мариновать, сушить, вялить и морозить. Ягода хорошо сохраняет форму в шкурке, но без шкурки превращается в желе.

Некоторые виды Физалиса обладают вкусом и консистенцией плодов, сближающих их с такими ягодами, как виноград. Особенно похож Физалис по вкусу и консистенции на винные сорта винограда Изабелла. Из плодов Физалиса можно приготовить вино, пиво, квас, лимонад, компот, сироп, кисель. Плоды Физалиса хорошо сочетаются с молочной продукцией и не вызывают нежелательных реакций со стороны кишечника в виде расстройства (диарея). По этой причине свежий Физалис можно спокойно употреблять с молоком, кефиром, йогуртом, молочным кремом, мороженным, молочным коктейлем, с творогом, с сырами.

Некоторые декоративные сорта Физалиса не употребляются в пищу, так как употреблять особенно нечего, растение имеет крупные фонарики - соцветия и практически малозаметные плоды. Не стоит путать декоративный Физалис с пищевым, так как семейство Пасленовых, не селекционированное как пищевая культура, содержит множество крайне ядовитых веществ, количество которых сведено на нет в пищевых культурах этого растения. Но в декоративных видах плоды Физалиса так и остаются опасными для здоровья и непригодными в пищу.

В пищевых сортах Физалиса (называются «овощные» или «ягодные») сохраняются вредные компоненты растения до момента, пока его плоды не созреют окончательно. По этой причине Физалис не относится к растениям, плоды которых едят в недозрелом виде или в условиях искусственного дозревания (как например, помидоры). Именно эта особенность употребления Физалиса делает его растением с опасными свойствами - недозрелые плоды категорически запрещено есть детям, беременным и кормящим женщинам и всем, кто дорожит собственным здоровьем.

Существуют сорта Физалиса, плоды которых имеют и в спелом виде зеленый цвет. К сбору урожая с таких растений необходимо относиться внимательно и не ускорять его до момента, который описан в инструкции - как правило, на пакете с семенами таких сортов описан внешний вид созревших плодов.

Во всех же остальных случаях плодовое растение Физалис остается на одном уровне с его лечебными компаньонами - яблоками, лимонами и грейпфрутами, гранатами, ананасами и другими фруктами и ягодами, полезными для здоровья.

Весь витаминный набор растения находится в его плодах, и именно плоды относятся к продукту с лечебными свойствами. Поскольку, как и любой сочный фрукт, растение в плодах содержит набор фруктовых кислот, его удобно употреблять в виде масок для лица, улучшающих состояние кожи, а удобство наложения таких масок делает Физалис растением, желанным для того, чтобы растить его самостоятельно не только как пищевой продукт, не только как лечебное средство, но и как средство косметологии.

Растет Физалис на практически любых почвах, но, как и все пасленовые, любит удобренную почву и хороший полив. Физалис - растение светолюбивое, по этой причине на затененных участках он растет чахлым с плохим плодоношением. Единственное, что можно будет вырастить у Физалиса, растущего в затенении - это фонарики - почти пустые.

В зависимости от сорта Физалис растет как однолетнее или многолетнее растение. Как правило, многолетние виды Физалиса относятся в большей степени к декоративным, нежели к съедобным. Поскольку растение Физалис родом из стран, где круглогодично тепло, то выращивают его в зонах со сменой климата рассадным способом, и только в закрытых теплицах сразу семенами.

Семена на рассаду сажают в конце февраля начале марта в контейнеры, затем пикируют в возрасте двух настоящих листиков (не семядольных). И далее выращивают как рассаду на томаты. Когда температурный режим установится на отметках 20-25 градусов по Цельсию, растение можно высадить в открытый грунт. Высокорослые сорта Физалиса (как и томатов) выращивают на шпалерах или с подвязкой к опорам. Чтобы растение ветвилось и соответственно больше плодоносило, его верхушку прищипывают как у высокорослых сортов томатов (например, на седьмом – десятом листе).

Многолетние сорта Физалиса размножаются семенами, черенкованием и делением куста на уровне корневой системы. Как правило, многолетние декоративные сорта Физалиса размножают черенкованием или делением куста. Однолетники для пищевого назначения выращивают чаще всего рассадой. Однолетний пищевой или декоративный Физалис можно выращивать как горшечную культуру на подоконнике или балконе, на закрытой веранде или в Зимнем саду.

Плоды Физалиса созревают с августа по октябрь в зависимости от сорта. Сбор урожая идет по мере полного созревания плодов. Многие пищевые сорта Физалиса сочетают в себе декоративность и питательную ценность.