Шалфей Мускатный вырастить на огороде.

Один из наиболее эффектных по внешнему виду и аромату вид Шалфея - Шалфей Мускатный (Кларус). Ботаническое название растения - Salvia sclarea L. - происходит от латинского слова Кларус - "ясный, чистый". Эта разновидность Шалфея заслуживает особого внимания. Растение Мускатного Шалфея просто создано для придомовых клумб и оранжерей, так как помимо кулинарной и лечебно - косметической значимости имеет ярко выраженное благоухание в период роста и цветения. У растения темно - зеленая зелень листвы и фиолетовые цветы, что очень эффектно декорирует любую клумбу, а срезанный букет украсит и дезодорирует интерьер. Все части растения источают аромат мускатного ореха, амбры, бергамота и апельсина. Цветы богаты пыльцой и имеют для пчеловодства большое значение, так как пыльца цветов Мускатного Шалфея придает особый, элегантный винный вкус меду.

Растение растет повсеместно, хорошо зимует при морозных зимах и обычно при культивировании или в диком виде растет как двухлетнее растение. Но его можно при необходимости вырастить однолетником и получить для домашнего использования ароматную зелень, соцветия и конечно семена, богатые парфюмерными маслами.

Шалфей Мускатный - многофункциональное растение. Его зеленые листья, молодые побеги и корни в свежем виде добавляют для ароматизации салатов, мясных, рыбных блюд и морепродуктов. В сушеном виде листья, молодые побеги и корни перемалывают в порошок и добавляют в муку для любых видов теста. Свежие листья Шалфея Мускатного удачно подходят для ароматизации сладкой и соленой выпечки, тортов, пирожных, кремов, мороженого, масла, сыров и другой молочной продукции, а также в силу своего особенного запаха, сильно напоминающего винный, Шалфей Мускатный пригоден для ароматизации коктейлей, вин домашнего приготовления, пива, квасов, лимонада и компотов. Соцветия и цветы Шалфея Мускатного ароматизируют любой напиток, в том числе чай, кофе, травяной настой. Это также идеальная специя для маринадов любого назначения. Семена, соцветия, листья и корни идут в консервацию варений, джемов, компотов. Это одна из тех редких специй, применение которой абсолютно универсально.

В приготовлении блюд запах и привкус Мускатного Шалфея идеально сочетается с омлетами и яичными салатами, с супами (овощными, грибными, рыбными, мясными, из морепродуктов), с соусами (молочными, овощными, сырными), с уксусами (в том числе входит в рецептуру самих уксусов домашнего приготовления), с паштетами, с шашлыком и копченостями. Из свежих корней растения можно готовить ингредиенты для салата, овощного гарнира или супа. Сырые корни растения (порезанные дольками), а также его бутоны, соцветия и сами цветы можно засахаривать и использовать как самостоятельный десерт или для украшения абсолютно любого блюда.

Помимо своих отличных вкусовых качеств зелень, соцветия, цветки и семена Шалфея Мускатного подходят в качестве ароматизатора воздуха, что позволяет делать из практически всех частей растения подушечки Суше.

Выращивание Шалфея Мускатного не имеет никаких особых трудностей - это растение легко растет на любых видах почвы, даже подверженной эрозии, но не слишком любит заболоченные места. Растение легко дичает, если не собирать вовремя его семена и будет расти и в безхозном виде.

Даже однолетнее растение имеет довольно высокий куст для травянистого вида – от метра до полутора метров, красиво выглядит на декоративных клумбах и может расти как горшечная однолетняя культура на зелень, для специй и для аромата. Но Шалфей Мускатный – опыляемое растение, по этой причине в закрытых помещениях, зимних садах, крытых оранжереях и теплицах не образует плодов с семенами.

Особого ухода разросшееся растение не требует, имеет стержневую корневую систему наподобие высокорослых помидоров (умеет добывать глубокие потоки влаги), но все же нуждается в умеренном поливе. Трудности могут возникнуть лишь при выращивании рассады или простом проращивании семян, так как семена Шалфея Мускатного настолько влаголюбивы, что при малейшем недостатке влаги, капсулируются и замирают (останавливают прорастание). И хотя семена при прорастании очень требовательны к влаге, само растение - засухоустойчиво. Но если речь идет о качественной зелени, цветах и семенах, все же необходимо следить за поливом Шалфея Мускатного, тогда листья и цветы не будут мельчать, и соответственно семена, которые являются очень ценным продуктом кулинарии, виноделия и парфюмерии, вырастут с высоким содержанием эфирных масел.

Семена начинают прорастать уже при 8 градусах, но требуют регулярного увлажнения без пересыхания земли. Для ускорения цветения растения и созревания урожая семян при однолетнем выращивании растения лучше использовать рассадный способ выращивания Шалфея Мускатного.

Особенностью выращивания Шалфея Мускатного на огороде является тот факт, что его нельзя сажать на следующий год после эфирно - масленичных культур (подсолнуха, кукурузы, рапса, розы, лаванды и тому подобных растений).

Растение Шалфея Мускатного хорошо приспособлено для роста на склонах и может декорировать любые спуски или неудачные по внешнему виду склоны холма. Это растение имеет значение для формирования почвенного слоя как удобрение и для закрепления почвенного слоя при оползнях и смывах почвенного покрова.

Растение Шалфея Мускатного полезно не только для придомовой территории, но и для сада, так как привлекает всех насекомых - опылителей своим сочным нектаром.

Шалфей Мускатный можно выращивать до глубоких заморозков, так как взрослое растение спокойно выдерживает заморозки до минус 30 градусов.

У Шалфея Мускатного есть еще одна полезная особенность, если растение растет на подоконнике или балконе, или по периметру огорода, источаемые им фитонциды отгоняют вредных летающих насекомых – например, мух, комаров, а также некоторых вредителей огородных и садовых культур.

Издревле масла, полученные из семян этого растения, являлись главными парфюмерными отдушками. Таким маслом натирали кожу всего тела - масло Шалфея Мускатного имеет очень устойчивый запах дорогого парфюма. Из листьев, соцветий и семян делали настои для принятия ароматических ванн.

Именно для этих целей культивируется растение Шалфея Мускатного и в современном мире. Это излюбленная специя блюд высокой кухни Средиземноморья, специя промышленного винного производства, кондитерской промышленности и популярная парфюмерная и косметическая отдушка.

Если надоел запах Лаванды в гардеробе, его успешно заменит аромат Мускатного Шалфея. Растение можно развешивать пучками, собирать в мешочки или подушечки, использовать промасленную бумагу и ткань в качестве ароматизатора. В большей степени богаты эфирными маслами соцветия, цветы и семена растения, именно они служат основным источником ароматических добавок.

Лечебное значение Шалфея Мускатного заключается в его высокоэффективных антисептических свойствах - настоями из листьев, соцветий и семян можно полоскать горло и ротовую полость (использовать как антисептик, как эликсир, как дезодорант). Очень популярен Мускатный Шалфей в виде ингаляций при простудных заболеваниях - распыления через ингалятор или паровые ингаляции с травяными и масляными настоями этого растения. И растение можно использовать как раздражающее отхаркивающее средство при непродуктивном кашле, добавляя его в горячее молоко в виде специи.

Масло и высококонцентрированные настои из Шалфея Мускатного являются раздражающими пищеварительную систему веществами, что влияет положительно на активность пищеварительных ферментов и улучшает пищеварение при ферментативной недостаточности.

Масла Шалфея Мускатного обладают эфирами, возбуждающими нервную систему, что благотворно сказывается на использовании его ароматов для тонизирования организма.

Для наружного применения используют настои и масла из этого растения в качестве ранозаживляющего средства (например, при ожогах, трофических язвах, геморроях). Но на воспаленную кожу при обострении дерматологических заболеваний не наносят ни масла, ни аппликации, ни лосьоны из свежего отжима зелени, так как Шалфей Мускатный имеет раздражающий эффект и может усилить воспалительный процесс.

Этот раздражающий кожные покровы эффект Шалфея Мускатного нашел свое применение в другой области лечения болезней – примочки, ванны и компрессы с настоями Шалфея Мускатного успешно применяют при радикулите, ишиасе, полиартрите, ревматизме, подагре. Из настоев растения и масляной вытяжки можно делать компрессы и обертывания.

Использование всех частей растения Мускатного Шалфея - практически безотходное, так как даже жмых, полученный после переработки, отжима и сцеженный из настоев растения является очень ценным удобрением.