Кервель Испанский как вырастить на огороде.

Растение, имеющее прямое отношение к пищевым ингредиентам кухни Средиземноморья - Кервель Испанский - получил свое название как культура, пользующаяся популярностью именно в блюдах испанской кухни, но ботаническое название растения - Миррис душистая (Mirrhis odorata L.). Это растение - родственник Сельдерея, но с более изысканным запахом и сладковатым вкусом, что делает возможным расширить область применения Испанского Кервеля в блюдах, так как такая сладковато - душистая особенность растения позволяет использовать его в сладких блюдах в качестве приправы или как зеленый компонент.

Кервель обыкновенный – это уменьшенная копия Испанского Кервеля, но растения похожи разве что внешним видом листовых пластинок. В остальном же Кервель Испанский превосходит своего «младшего брата» как в размерах, так и по вкусовой и ароматической насыщенности зелени. У Кервеля Испанского зелень и черешки настолько сладкие, что он может выступать как подсластитель или заменитель сахара в блюдах, которые нуждаются в сладком привкусе. Эта вкусовая особенность Кервеля Испанского делает его важным пищевым продуктом для диабетиков, так как салаты, супы, соусы, напитки, изготовленные с участием Кервеля Испанского, не нуждаются в добавлениях сахара.

Выращивание такого растения на своем участке позволит иметь пряность и ароматную витаминизированную зелень одновременно. Вырастить Кервель Испанский не сложно, имея навыки выращивания обычной петрушки, но урожай зелени у Кервеля Испанского будет выше, чем у любой сортовой петрушки, так как это крупнолистовая зелень с хорошо развитыми черешками. Растение Кервеля Испанского имеет внушительные размеры по сравнению с другими сородичами семейства Сельдерейных. Его высота может достигать от 50 см до метра, за счет чего урожай зелени на несколько порядков выше, чем у Кервеля обыкновенного.

В дикой природе Кервель Испанский растет на открытых лугах, горных склонах или в пролесках, что говорит о светолюбивости растения - оно нуждается в хорошо освещенном месте роста. И эту особенность необходимо учитывать при посадке растения на зелень, в затененных местах зелень Кервеля Испанского теряет качество зелени и растит редкие кустики, тогда как на хорошо освещенных участках растение дает густую сочную зелень листьев и черешков. Но в пищу идут не только листья и черешки растения. Корни Кервеля Испанского также используют для еды – они ароматны и полезны одновременно. Корни растения можно отваривать как корнеплоды для гарниров к мясу, рыбе или морепродуктам. Корни можно засахаривать или консервировать (в том числе мариновать). А также корни Кервеля Испанского можно сушить и использовать для изготовления чая. На специи идут зеленые семена растения.

Кервель Испанский имеет настолько сладкую зелень, что может выступать как приправа в изготовлении компотов с пряным вкусом, сладких спиртных напитков, а также стать сырьем для изготовления кваса или чая.

Кервель Испанский ценится как раннее витаминное растение, так как отрастает на зелень очень рано, в ту весеннюю пору, когда мало какие пищевые растения могут нарастить зеленую массу. Это свойство растения, быстро набирать зеленую массу, связано с его морозостойкостью. Когда земля еще только проснулась и оттаяла, а растения готовятся к вегетации, Кервель Испанский уже растит крупные кусты. Это морозостойкое растение, и его как многолетнее (растет куст на одном месте около 10 лет), принято сажать семенами под зиму. А в марте месяце уже появляются его всходы. Но в регионах с особенно суровыми зимами Кервель Испанский выращивают как однолетник. Семена сеют на рассаду, а рассаду уже в конце марта - начале апреля можно высадить в оттаявший грунт.

У растения довольно крупные семена (до полутора - двух сантиметров), и всходят они лишь с применением метода стратификации. Стратификацию проводят в течение двух – трех месяцев – «будят» семена, размещая их во влажной среде при нулевой температуре, а затем высевают в контейнеры для рассады или прямо в грунт ранней весной (конец марта - начало апреля). Стратификацию по причине ее длительности начинают проводить уже с января месяца в домашних условиях.

При высаживании Кервеля Испанского в грунт на постоянное место, рассаду или семена высаживают с широкими междурядьями, чтобы у растения был простор для наращивания куста. Междурядья должны быть не менее полметра, в идеале 70-100 см.

Растение простое в уходе и имеет длительный период вегетации, что позволяет срезать выборочно зелень в течение всей весны и лета. А чтобы отдалить процесс цветения и удлинить выращивание растения на зелень, у отрастающего стебля растения, срезают верхушки, стимулируя тем самым растение к отращиванию новых зеленых ветвей.

Кервель Испанский это не только пищевой витаминизированный продукт, но еще и растение с лечебными свойствами. Помимо его пригодности для употребления в диетах диабетиков и людей, борющихся с излишками веса, Кервель Испанский полезен своими свойствами стимулятора ферментативной деятельности, а также как наружное средство для успокаивания, дезинфекции и ароматизации кожных покровов – это одно из растений природной косметологии. Для умывания и примочек используют настои свежих листьев и зеленых семян Кервеля Испанского, а также ароматические масла созревших семян этого растения.

Заготавливать впрок Кервель Испанский как приправу можно сушкой семян и корней, но не листьев, которые при высушивании теряют аромат. Листья и черешки, а также свежие корни Кервеля Испанского принято замораживать.

Для того чтобы удлинить период использования в пищу зелени Кервеля Испанского, его можно черенковать (делить куст) и высаживать укоренившиеся черенки в контейнеры для дальнейшего (домашнего или тепличного) выращивания. Единственное необходимое условие для поддержания вегетации таких укоренившихся черенков – это хорошее освещение.

А также этот вид Кервеля можно вырастить из семян как горшечную культуру в высоком и объемном горшке (контейнере) для зелени на хорошо освещенном подоконнике, балконе или веранде.