Главная -> Про еду -> Варенья из фруктов -> Варенье из зеленых грецких орехов
Варенье из зеленых грецких орехов.
Для того чтобы сварить такое варенье, понадобятся сорванные с дерева очень молодые и мягкие зеленые грецкие орехи, только-только начинающие набирать свой рост. Шкурку с таких орехов не снимают, так как орех на этой стадии еще не сформировал отдельно шкурку, отдельно скорлупку и остальные составные части, и представляет собой единое целое. Варенье из зеленых грецких орехов варят прямо со шкуркой, предварительно тщательно помытой.
Чтобы орехи стали еще мягче, их замачивают в кипятке на полтора - два часа или бланшируют в кипятке (подержать в кипящей воде в дуршлаге) в течение 15 минут. Воду после замачивания или после бланшировки можно использовать для варки сиропа в пропорции: 1 литр воды на 2 кг сахара из расчета на 1 кг зеленых орехов.
Вымоченные или отбланшированные орехи проколоть с двух сторон – со стороны плодоножки (которая должна быть предварительно аккуратно оторвана) и с противоположной стороны. Глубина прокола - по сантиметру с обеих сторон. Прокол можно сделать зубочисткой, шпажкой для канапе или тонким зубчиком вилки.
В воде для сиропа растворить сахар и дать сиропу закипеть, перевести на медленный огонь и только после этого выложить в сироп вымоченные (бланшированные) орехи. Довести до кипения и подварить все вместе на медленном огне в течение 15 минут, снять с огня и отставить настаиваться на сутки (20-24 часа). Снова поставить варенье на медленный огонь, довести до кипения и еще раз подварить 15 минут на медленном огне. Снять с огня и дать настояться в течение 12 часов. Снова поставить на медленный огонь, дождаться закипания и подварить еще 15 минут на медленном огне. Отставить на 12 - 24 часа (как позволяет время). Последний раз поставить на медленный огонь варенье, дождаться закипания и варить на медленном огне до тех пор, пока сироп не загустеет так, что его капля медленно будет сползать по наклоненной тарелке. Разлить варенье по банкам, закатать, перевернуть вниз крышкой – не пастеризовать и не укутывать.
Варенье из молодых зеленых грецких орехов содержит высокую концентрацию йодистых соединений. По этой причине варенье и сами орехи приобретут в итоге очень темный коричневый цвет, практически черный. Это варенье составит альтернативу таблеткам витаминно – минеральных комплексов с высоким содержанием минеральных соединений йода. В варенье из зеленых грецких орехов содержание йода больше, чем в йодированных морских водорослях. Из-за высокой концентрации йода варенье из зеленых грецких орехов имеет специфический вкус, отдаленно напоминающий вкус люголя. Сами зеленые плоды грецкого ореха при варке размягчаются и по консистенции напоминают отваренный сушеный чернослив или финики без косточки.
У варенья из грецких орехов очень много достоинств, начиная от экзотического вкуса и заканчивая исключительной полезностью вареных орехов и сиропа для здоровья. Мало таких растений, которые, как и растение Грецкого ореха, содержат в таком высоком количестве природный йод, и которые приятно употреблять в пищу в качестве лекарства.
Как устроить фитнес-клуб на даче или приусадебном участке
Не стоит упускать шанс потренироваться на открытом воздухе, если имеется дачный или приусадебный участок
Профилактика сутулости – упражнения
Чтобы избавиться от сутулости или предупредить ее развитие, необходимо упражнять мышцы спины и шеи, которые держат осанку
Неумеренные физические нагрузки, когда человек ожесточенно идет к определенной спортивной цели, могут сыграть роль фактора, пагубно влияющего на качество работы зрительного аппарата
Как тренироваться с утяжелителями?
Все упражнения с утяжелителями доступны для любой степени физической подготовленности, что кстати при многих профилактических и лечебных физических нагрузках и в любом возрасте
Как пошить круглую подушку на кухонный стул
Пошить самостоятельно чехол круглой подушки на кухонный стул не составит особого труда, не потребует знаний кроя и не займет много времени. Подушку можно использовать как напольную для декора
Плетение из кукурузы – это редкий вид плетения, который может заменить плетение из соломы или тростника. Научившись плести кукурузой, можно автоматически научиться плести из множества других природных материалов
Как пошить чехол на мягкую мебель?
Беремся за пошив большого изделия - приступим к изготовлению чехла на мягкий диван или кресло из декоративной повседневной или праздничной ткани
Как пошить чехлы на подлокотники для мебели?
Чехлы для подлокотников имеют большое практическое значение для сохранения мебельной обивки в чистом и не затертом виде долгие годы
Если вы хронически забываете поливать свой домашний мини-огородик на подоконнике, заведите себе теплицу – робота. Полностью автоматизированная мини-теплица полна интересных технологических устройств ... подробнее
Готовится миндальное желе с молоком очень просто и быстро, а в результате получается уникальное десертное блюдо на все вкусы и случаи питания
Как вариант для любителей морепродуктов, в праздничное меню можно включить блюдо из креветок в сливочной подливке. Сливочные креветки – это блюдо самостоятельное, но его можно подавать и к гарниру
Интересное сочетание вкуса груш и орехов можно усилить их термической обработкой. А если к этому десерту добавить сыр, то получиться оригинальный салат на все случаи подготовки меню
Как приготовить айву в сахаре?
Айва в сахаре – это универсальная консервация, когда приготовленный фрукт превращается в ингредиент других блюд без дополнительной тепловой обработки
Маринованные арбузы – это удачное блюдо для любых случаев застолья. Они освежают вкус множества блюд любого меню
Привлекательный по вкусу рыбный салат можно приготовить из консервированного тунца, орехов, фруктов и зелени
Куда вкладывать небольшие деньги обычному человеку, если своего бизнеса нет, а в чужой бизнес вкладывать деньги – нет умения ... подробнее
