Японская капуста.

Очень выгодный зеленый овощ, обладающий максимумов природных ценных биологических компонентов для питания и здоровья - Японская листовая капуста. Ботаническое название растения: Brassica rapa ssp. nippossinica (Bailey) Hanelt. Растение мало напоминает капусту в ее привычном представлении, скорее похоже на декоративный кустик с густыми и пышными резными листиками. Из-за своего декоративного вида Японскую листовую капусту выращивают на клумбах, что никак не мешает ее применению в кулинарии, а напротив способствует разведению на приусадебных участках.

Растение Японская листовая капуста легко выращивается как огородная и как горшечная культура. Хотя родина растения - это тихоокеанские регионы Азии (Япония, Китай), где именно эта капуста скрашивает рационы питания как витаминное растение, но ее распространение в регионах с более суровым климатом и сменой сезонов сегодня наращивает популярность. Эту популярность растение получило из-за своих высоких морозоустойчивых свойств, сходных с морозостойкостью Брюссельской капусты. Японская листовая капуста в состоянии выдержать начало устойчивых морозов и снежного покрова, невзирая на внешне изящные и ажурные листики. Растение наращивает кустик в течение 90 дней, но весь этот период Японскую капусту можно употреблять в пищу, не выкапывая весь куст, а поэтапно обрывать листики с розетки, которые наращиваются по тому же принципу, что и у петрушки - растение ничуть не пострадает, а, напротив, продолжит отращивать листву более активно.

Сажают растение Японской листовой капусты семенами и рассадным способом, нет нужды выращивать урожай в несколько посадок, так как растение настолько плодовито листвой, что позволяет снимать хорошие урожаи с растущего куста. На рассаду семена высевают в марте. Если речь идет о грунтовых посадках, то семена высевают в начале апреля или в середине апреля – как позволяют погодные условия. Почва должна быть прогрета и увлажнена.

В отличие от многих видов листовой капусты, рассада которых пикируется, Японская капуста плохо переносит пикирование, поэтому ее стараются высадить либо семенами прямо в грунт, либо сеют семена в торфяные или картонные горшочки, таблетки, чтобы в дальнейшем прямо в таре высадить растение на постоянное место «жительства». Японская листовая капуста - это однолетнее растение, но с достаточно продолжительным периодом роста, захватывающим раннюю весну и позднюю осень.

Трудность представляет выращивание Японской листовой капусты от семян и до устойчивых росточков, так как семена Японской листовой капусты мелкие, и плохо прорастают на переувлажненных почвах, им для проклевывания нужна умеренная влажность. И, чтобы избежать губительных поливов едва проклюнувшихся росточков Японской листовой капусты, ее семена стараются высаживать в хорошо дренированную увлажненную почву с последующим укрытием материалом, создающим мульчирующий слой, удерживающий долго влажность почвы, в которую высажены семена. Такой материал должен быть достаточно легким, чтобы слабые росточки смогли пробиться к свету, и воздухопроницаемым, чтобы семена не запрели под укрытием. На этом все сложности ухода за растением на всех этапах его вегетации заканчиваются. Дальше растение будет самым неприхотливым из всех зеленых овощных культур и самым благодарным по части урожайности в течение практически трех сезонов (весны, лета и осени).

Растение не сажают густо, у него должны быть междурядья не менее 30 см и расстояние между кустами не менее 30 см. Семена изначально стараются посадить реденько, чтобы растение не пришлось прореживать на ранних стадиях его роста.

Японская листовая капуста имеет две разновидности, отличающиеся формой листьев: ажурная и ланцетнолистная. Наиболее декоративна именно ажурная форма Японской листовой капусты. Называется такой ажурный сорт Японской капусты – Мизуна (Mizuna).

По своим пищевым качествам сорта не отличаются друг от друга, но из-за нежных листовых пластинок Японскую листовую капусту не варят, не обдают паром и не пассеруют - это растение приспособлено исключительно для сыроедения. Но вкусовые качества Японской листовой капусты не уступают вкусовым характеристикам обычных салатных сортов капусты. Листья Японской листовой капусты богаты высокопроцентным количеством Аскорбиновой кислоты, Каротина, микроэлементами Калия, Кальция, Железа, Фосфора.

По вкусу Японская листовая капуста хорошо сочетается с другими зелеными овощами: листовыми салатами, кочанной капустой, пряной зеленью, луком (перьевым и репчатым), овощами, фруктами и ягодами сырого и вареного толка, ее можно добавлять к любому гарниру (каши, макароны), к супам (посыпать готовую порцию супа сверху). Японской листовой капустой можно украшать блюда. Она по вкусу сочетается с мясными, рыбными продуктами, морепродуктами, яйцами (посыпать или нафаршировать омлет), бутербродами, с различными видами салатов, сырами, в том числе с солеными сырами и брынзой, с творогом. Отлично подходит Японская листовая капуста в качестве ингредиента для холодных супов - это ее стихия.

Японская листовая капуста - это ценный продукт диетического питания в антихолестериновых диетах, в лечении желудочно - кишечных заболеваний (в отличие от других более грубых видов капусты имеет настолько нежные листья, что позволяет использовать ее даже в тех диетах, где противопоказаны сырые овощи). По своему витаминно - минеральному составу Японская капуста полезна при заболеваниях сердечно - сосудистой системы, пищеварения, витаминно - минеральной поддержки иммунитета, железодефицитных анемиях, авитаминозах и нарушениях обмена веществ.

Сочетание изумительных вкусовых качеств с лечебными свойствами и внешней декоративностью делает Японскую листовую капусту идеальным приусадебным или балконным (подоконничным) растением.