Варенье из яблок и клюквы с медом и орехами.

Это варенье имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус, а грецкие орехи придадут ему нотку пикантности. Варенье на меду может храниться без закатывания в холодильнике и даже при комнатной температуре достаточно долго за счет природных кислот - консервантов, содержащихся в клюкве и за счет особого состава меда, который также способен сохранятся от плесени без герметического закрытия.

Для приготовления варенья из яблок и клюквы с медом и орехами подойдет любой сорт яблок твердой консистенции в количестве 1 кг, ягоды клюквы в количестве 1 кг, очищенные от скорлупы грецкие орехи в количестве 200 граммов, 3 кг меда, 1 стакан воды (200 мл).

Яблоки очистить от шкурки и сердцевинки, нарезать дольками толщиной 1 см, клюкву аккуратно промыть, стараясь не повредить ягодки. Яблоки и клюкву выложить в тару, в которой будет вариться варенье, и поставить на медленный огонь. Одновременно закипятить воду в другой емкости, залить этим кипятком порезанные яблоки, ягоды и туда же добавить поделенные на четвертинки орехи, довести на медленном огне до кипения и подварить на минимальном огне 15 минут. Когда яблоки пустят сок, аккуратно перемешать, чтобы фрукты, ягоды и орехи были притоплены в соке с водой. Снять с огня и отставить на два часа. Далее поставить вновь на медленный огонь, дать закипеть, варить на медленном огне 15 минут, отставить на два часа.

Вновь поставить на огонь спустя указанное время, довести на медленном огне до кипения, подварить в течение 15 минут и, продолжая держать на минимальном огне, добавить мед, равномерно распределив его в вареной смеси ягод и яблок, стараться не разбивать ягоды при размешивании. Дождаться, когда мед расплавится в смеси и равномерно в ней распределится, составить с огня и дать настояться в течение 4-6 часов. Для окончательной варки варенья поставить емкость со смесью фруктов, ягод и меда на медленный огонь, довести до кипения и, не тратя время дальнейшую на варку (чтобы мед не кипятить – его полезные вещества разрушаются при длительном кипячении), расфасовать по стерилизованным банкам. Закатать и перевернуть вниз крышками для длительного хранения. Если планируется данное варенье не хранить в течение года, то его можно расфасовать по стерилизованным банкам, дать остыть, закрыть обычными пластиковыми крышками или завинчивающимися крышками, поставить на хранение в холодильник. Такое варенье из клюквы, яблок, меда и орехов после разгерметизации, для еды, можно легко держать некоторое время (до недели) в простом шкафу.

Суть такой варки варенья в том, что фрукты и ягоды слегка уварятся, излишки воды испарятся, а в массе меда останутся впаянными кусочки яблок, ягодки клюквы и подваренные кусочки орехов, которые при употреблении варенья, будут ощущаться как практически целые.

Данное варенье придется по вкусу как сладкоежкам, так и любителям кислинки, а привкус и наличие в варенье грецких орехов превратит обычную закатку в деликатес. Данное варенье можно сочетать не только с хлебом и выпечкой, с кашами, с творогом, но и с мясными блюдами в качестве кисло – сладкого соуса.