Куриная печень в кляре.

Хороший рецепт быстрой закуски из куриной печени (или печени любой другой птицы – утки, гуся, индюка, дичи), которую можно использовать на все случаи жизни: перехватить едой на ходу, взять на работу для перекуса, использовать как блюдо для обеда или ужина с салатным гарниром. Куриная печень в кляре выручит в любых обстоятельствах, когда необходимо быстро и вкусно покушать.

Для обжаривания куриной печени в кляре понадобится кастрюля-фритюрница, сотейник или вог с высокими бортиками для фритюра и 400 мл растительного масла. Для кляра: на 1 кг печени понадобится 6 столовых ложек муки с горкой, 4 яйца, соль. Яйца взбить до однородности, не солить.

Куриную печень промывают, дают возможность влаге максимально стечь. Каждый кусочек печени немного присолить, обвалять в муке, затем обмакнуть в яйце, опять обвалять в муке, обмакнуть в яйце, и еще раз обвалять в муке. В выбранной посуде для кляра заранее разогреть 200 мл растительного масла (остальной объем масла подливать по мере необходимости) и окунуть в масло подготовленные обвалянные в муке и яйце кусочки печени. Обжаривать кусочки печени под крышкой (чтобы печень успела пропариться), поворачивая их разными сторонами, до золотисто – коричневой корочки, вынуть и дать стечь остаткам масла, выложить в посуду, в которой будет храниться приготовленная печень.

Внешне приготовленная куриная печень в кляре похожа на пончики, так что близких или гостей можно будет удивить начинкой таких «пончиков». Эти «пончики с печенью» можно разогревать в микроволновке или в духовке. И, хотя такая закуска может храниться до недели, обычно долго в холодильнике она не задерживается.