Плов – обманка.

Для приготовления плова обманки понадобятся: два стакана (400 гр.) сырого риса, три крупных луковицы – репки, две крупные моркови, соль по вкусу, томатная паста – 1 чайная ложка (или мякоть двух средних сырых помидоров, протертая на терке), мелко порезанная ветчина (400 – 500 граммов), одна столовая ложка сахара без горки, сухие специи.

Сырой промытый рис в количестве 400 граммов поджарить на разогретой заранее сковороде в одной трети стакана растительного масла (двухсотграммового стакана) до золотистого вида (рис должен слегка потемнеть). Рис немного зачерствеет от жарки, что необходимо для получения рассыпчатой консистенции плова – обманки. Минут за 5 до окончания жарки риса выложить в него порезанную ветчину и слегка прожарить вместе с рисом, помешивая и распределяя кусочки ветчины в рисе равномерно.

На другой сковороде одновременно обжарить до золотисто-коричневого цвета 3 крупные репчатые луковицы, порезанные кубиками, и две крупные сырые моркови, потертые на крупной терке – как на "зажарку". Одновременно нагреть воду до закипания (из расчета на каждый стакан риса - 2 стакана воды) в емкости, в которой будет вариться «плов обманка», воду посолить по собственному вкусу (как обычно солят для рисового гарнира) и размешать в ней до растворения сахар и томат-пасту (мякоть помидоров).

Прожаренный рис с ветчиной, зажарку из моркови и лука, специи выложить в закипевшую воду (воду с плиты не снимать, а перевести на минимальную температуру нагрева) и равномерно перемешать в воде все ингредиенты. Смесь прикрыть крышкой так, чтобы рис пропарился в кипятке до готовности (попробовать на вкус). Снять с огня и настаивать под плотно закрытой крышкой в течение получаса. Плов – обманка готов.

Время приготовления такого плова сокращается за счет того, что рис уже прошел на сковороде предварительную термическую обработку и был выложен в кипящую воду. Плов – обманка может храниться в холодильнике до недели. Это удобная заготовка, которую можно использовать как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира.