Салат из айвы и риса.

Летние салаты могут быть достаточно сытными, чтобы их можно было использовать как самостоятельное блюдо для еды на завтрак, в обед, на ужин. Предлагаемый салат из айвы можно взять на работу в качестве перекуса и съесть в холодном виде, так как он хорошо приспособлен по своим вкусовым качествам к разряду холодных блюд и закусок.

Для салата из айвы и риса понадобятся 4 средние айвы, вареный рис - в количестве одного двухсотграммового стакана (рис сварить заранее или сделать салат из остатков вареного риса), 2 средние головки сладкого репчатого лука (выбирают обычно столовые сорта лука – белый, фиолетовый, но обычный, не особенно острый лук–репка также подойдет за неимением других вариантов), 50 граммов очищенных грецких орехов, 100 граммов сметаны (любой %-ой жирности) или взбитых сливок, щепотка соли, полстакана сахара, две столовые ложки белого виноградного вина.

Айву очистить от шкурки и семечек (вырезать из серединки плода все жесткие места – «каменные клетки»), порезать на кубики и положить в емкость, удобную для варки (например, сотейник), добавить полстакана воды и две столовые ложки белого вина, сахар в количестве половины стакана. Подварить на медленном огне в течение нескольких минут от момента закипания массы (5 минут максимум), осторожно помешивая массу (как при пассировке овощей).

Порезать сладкий сорт репчатого лука на кубики и попассировать несколько минут до полупрозрачности. Грецкие орехи слегка поджарить на сковороде и размельчить ножом или скалкой на крупные кусочки.

Смешать ингредиенты (айву, рис, лук, орехи) и тщательно перемешать в однородную массу, посолить щепоткой соли и еще раз равномерно размешать. Для любителей ванилина, в салат можно добавить ванилин на кончике ножа и тщательно размешать.

В салат добавить сметану или сливки и перемешать окончательно. Салат можно сохранить на несколько дней в холодильнике.

Салат с айвой и рисом сыграет роль и фруктовой закуски, и гарнира, и десерта одновременно. Этот салат очень освежает вкусовые ощущения, обновляет их.