Котлеты из яиц и лука.

Котлеты не всегда бывают мясными, но от этого не теряют свою вкусовую привлекательность. Рецепт котлет из яиц и лука (Французская кухня) понравится многим своей легкостью приготовления и изящным вкусом. Блюдо можно использовать в диетической кухне.

Для приготовления котлет из яиц и лука понадобятся: 10 крупных яиц, 10 крупных луковиц репчатого лука, мука любого сорта - 10 столовых ложек с горкой, 100 мл томатного сока, 100 граммов (мл) сметаны (желательно высокой процентной жирности), 180 мл растительного масла, готовые мясные приправы либо сухой майоран, базилик (на любителя - пара веточек свежего розмарина), соль для присаливания котлетного фарша (на любителя), можно добавить мелко порезанные укроп или петрушку.

Разбить яйца в емкость для смешивания ингредиентов, подсолить их так, как обычно солят омлет, размешать до однородной массы, добавить порошки пряностей и муку, перетереть полученную смесь до однородной консистенции.

Порезать лук мелкими кубиками, слегка подпассировать на сковороде в растительном масле (100 мл) до мягкости и прозрачности, но не поджаривать и не зарумянивать, посолить немного на свой вкус.

Смешать приготовленный лук с яично-мучной смесью, добавить рубленную свежую зелень 30-50 гр в общей сложности. Перемешать полученный фарш до равномерного распределения лука в общей массе.

Разогреть сковороду со сливочным маслом (50 мл) и выложить порционной ложкой яично - луковый фарш в виде котлеток (напоминает раскладку на сковороде оладий).

Поджарить на среднем огне с одно стороны, затем перевернуть и поджарить до румяности с другой стороны.

Пока будут жариться котлеты, приготовить соус из сметаны, томатного сока и 30 мл растительного масла. Сложить все ингредиенты для соуса в одну емкость и перемешать венчиком, блендером или миксером на низких оборотах до однородности.

Когда все котлеты будут обжарены с двух сторон, сложить их в сотейник (кастрюлю), залить приготовленным соусом и подтушить 10-15 минут на среднем огне для того, чтобы соус пропитал котлеты и придал им особый вкус.

Если вы не любите пищу, приготовленную в томатной заливке, то томатно - сметанный соус можно заменить майонезом в количестве 250 мл и подтушить котлеты в майонезе.

Для тех, кто любит экзотический вкус, эти же котлеты можно подтушить в сливовом соусе, который готовится аналогично томатному, но из 100 граммов сливового сока с мякотью (мягкие сливы без шкурки перетереть через сито или мелкую терку, или раздавить вилкой до однородной массы. К сливовому соку-пюре добавить 100 граммов сметаны (сливок) и 30 мл растительного масла, перемешать вышеуказанным способом и залить соусом котлеты для подтушивания.

Котлеты из лука и яиц подаются на порционные тарелки вместе с оставшимся в сотейнике (кастрюле) соусом как с подливой.

Это блюдо имеет недорогую стоимость при очень интересном вкусе, и полюбится своей простотой приготовления.