Салат из кочанного салата и груши.

Обычно использование кочанных салатов в пищу сопряжено с некоторыми неудобствами: не все любят кушать сплошную не калорийную зелень в салатах, а также не всем «по вкусу» травяной рацион. Ко всему прочему кушать просто салатные листья – довольно скучное занятие, и только ярые приверженцы здорового питания и сыроедения могут спокойно переносить в рационе данные лакомства.

Предлагаемый рецепт салата из кочанного салата полюбится многим людям, даже не слишком искушенным в принципах малокалорийного питания. Ранняя зелень и груша – это идеальное сочетание для летнего салата. В качестве зелени подойдут листовые салаты с крупными кочанами и толстыми черешками.

Но в идеальном варианте вкусовых ощущений для такого салата подходит листовой китайский салат Пак-Чой («Бок-Чой» - «Конское Ухо») или Пекинская капуста (сорт салатной листовой капусты), или кочанчики любой другой листовой капусты.

Для приготовления салата из листьев кочанного салата необходимо порезать крупными кубиками черешки и листья салата Пак-Чой (листовые капустные кочанчики, черешковая листовая капуста) - на 4-5-6 порций идет один большой кочан такого салата (один кочан листовой салатной капусты) или 4-6 маленьких кочанчиков Пак-Чой. Порезать крупными кубиками очищенные от кожуры (или не очищенные, но с мягкой шкуркой) свежие груши (две – три штуки среднего размера). Груши можно порезать дольками или соломкой (на любителя). Но чем мельче ингредиенты порезаны, тем однородней получается вкусовая палитра салата. Для тех, кто не любит салаты с крупными ингредиентами, зелень и фрукты лучше нарезать мелко.

Перемешать смесь листьев, черешков и груш до однородного распределения ингредиентов в салате. Потереть на крупной терке твердый сыр (например, Пармезан) – 150–200 граммов. Посыпать салатную смесь тертым сыром и еще раз перемешать. Затем полить смесь двумя столовыми ложками лимонного соуса.

Для приготовления лимонного соуса использовать сок одного большого лимона (или два маленьких лимона или два лайма), одну столовую ложку сахара без горки и маленькую щепотку соли. Сахар и щепотку соли растворить в лимонном соке. Полученным соусом полить салатную смесь и хорошенько перемешать, чтобы все ингредиенты пропитались соусом.

Любителям пряностей салат из кочанного салата можно приправить зернышками тмина или кориандра.

Такой салат из кочанного салата и груши украсит обеденный стол, послужить вкусным и полезным блюдом на ужин или пригодится для ночного перекуса. Нарезанный готовый салат можно хранить в холодильнике не более двух суток (дольше – листва увядает и теряет свои вкусовые качества).

У кочанного салата и фруктов много модификаций. Листья и черешки кочанного салата (или салатной листовой капусты), помимо груши, также идеально сочетаются по вкусу с дыней, авокадо, папайей, хурмой, бананом. Любой из этих фруктов можно добавить в салат в качестве дополнительного ингредиента. Тертый твердый сыр вполне заменяется мелко порезанным сыром «Сулугуни», тертым колбасным сыром, творогом или брынзой.