Петрушка как корнеплод.

Хотите иметь одну из лучших специй и лечебных растений в свежем виде у себя круглый год? Выращивайте корневую петрушку как корнеплод и на зелень. Это растение незаслуженно игнорируют по причине не столь обильного роста зеленой массы, как у листовых сортов петрушки. Но в этом изобилии нет необходимости, когда речь идет о петрушке, как о корнеплоде. Корневые сорта петрушки рассчитаны на круглогодичное выращивание зелени и полезных корнеплодов, что гораздо выгоднее, чем просто листья в теплый сезон.

Растят корневую петрушку так же, как и морковь. Следует учитывать, что корневые сорта петрушки – это растения позднеспелые (как правило с периодом вегетации от 180 до 200 дней !), такие растения убирают под самые морозы, укрывая от заморозков высокими навесами, чтобы дать растению возможность полноценно сформировать корень, ради которого и растят корневую петрушку. Но существуют и среднеспелые сорта корневой петрушки, например «Сахарная», у которой вегетация длится очень быстро - от 90 до 100 дней, и получаются полноценные корешки. Если нет возможности растить с поздними укрытиями долгоспелые сорта, можно успешно выращивать на корешок петрушку «Сахарная».

Высевают корневую петрушку в зависимости от региона от конца апреля по май месяц. Растение морозостойкое, поэтому выдерживает заморозки до -9 градусов, но только когда всходы сформировали свои листики, а до этого времени петрушку стоит укрывать.

Петрушку корнеплод можно сеять под зиму – за 10-15 дней до начала заморозков (чтобы почва подмерзла и не давала семенам прорастать).

Корневые сорта петрушки не любят органические удобрения, так как корень начинает сильно ветвиться, и рост растения идет в зелень, а не в корнеплод. Корневая петрушка более нуждается в калийно-фосфорных удобрениях. Азотные удобрения для корневых сортов петрушки оправданы лишь в период начала вегетации, когда растение растит свои первые листики.

Прореживают корневую петрушку несколько раз (минимум два раза), максимум как морковь (по мере роста корешка). Вырванные в результате прореживания растения идут в пищу как листовая петрушка и как молодая морковь.

Зелени у корневой петрушки в половину меньше, чем у листовой, а все питательные вещества копятся в корешке.

Собирают корневую петрушку как морковь, но с учетом того, что корешки зимой пойдут на выгонку зелени, листву и черешки корневой петрушки срезают на 2-3 см выше основания корешка, чтобы не повредить точку роста.

На хранение корни петрушки можно закладывать в холодильную камеру (не для длительного хранения) или в ящики с песком. Делают перерыв в две – четыре недели и далее используют для выращивания зелени. По мере необходимости корешки устраивают в горшки, контейнеры, ящики с грунтом и на свету выгоняют зелень для зимнего питания.

Помимо зимней зелени корешки петрушки используют в качестве самостоятельного пищевого компонента – приправы и специи. Корешки можно использовать как в сушеном виде – перемолоть в кофемолке или комбайне в порошок. А можно употреблять корешки петрушки и в сыром виде – тереть на терке для приправы блюд, или резать на колечки и тушить с овощами или мясом. Хороши коренья петрушки и в маринованном виде – это полноценная консервация.

И не стоит забывать, что петрушка – одно из лучших мочегонных и антисептических средств. Отвары из ее корней (тертые или кружочками заваренные – сырые и сушеные), а также настоянные свежие листья можно использовать как легкие мочегонные и снижающие почечное давление настои.