Как вырастить перец Халапеньо?

Любите остренькое – перчик Халапеньо для вас. Мексиканский острый перчик Халапеньо по праву заслужил свое место и у европейских огородников, так как несложно выращивается в теплицах или в домашних условиях (на солнечном подоконнике или балконе). Чем интересен перчик Халапеньо, так это тем, что представляет собой разновидность перчика Чили, но имеет более изысканный острый вкус и множество достоинств, как средство лечебного назначения. Халапеньо имеет высокий уровень остроты вкуса, но легко переносимый людьми, не любящими блюда с перцем Чили.

Остроту Халапеньо легко уменьшить, вычистив из стручка семена и соединительную ткань, их удерживающую. Но и при этом вкус Халапеньо останется на высоком уровне.

Особенность перца Халапеньо еще и в том, что собирают его в зеленом виде, до того , как он станет румяниться и краснеть.

Как вырастить перец Халапеньо? Выращивать перчик Халапеньо можно начинать с января месяца, но не позднее второй половины марта, если речь идет о рассадном способе выращивания Халапеньо. Для посадки семян выбирают дренированный грунт, семена заделывают на глубину не более полтора сантиметра. В возрасте 2-3 своих настоящих листиков Халапеньо пикируют в более глубокие емкости или в горшки и контейнеры на постоянное место жительства (на подоконнике).

В естественных условиях выращивания растение образует кустик высотой от 50 до 100 см. Можно вырастить невысокий куст, прищипив его верхушку и заставив тем самым гуще куститься. Растение может давать урожай от 20 до 50 перчиков с куста.

Уход за кустом перчика Халапеньо прост – почва должна быть рыхлой и хорошо подкормленной органическими удобрениями, растениям на начальных этапах роста – зимой и ранней весной необходим 12-ти часовой световой день – потребуется подсветка для домашнего разведения перчика. Перчик на всех стадиях роста любит проветривание.

Урожай собирают на стадии, когда перчик еще зеленого цвета – именно такой Халапеньо считается качественным.

Особенностью вкуса Халапеньо является изменчивость его «горячих» качеств – перчик начинает повышать степень горькости постепенно во время еды, поэтому изначально кажется не слишком острым, но это обманчивая особенность Халапеньо.

Для тех, кто любит остренькие бутерброды, можно Халапеньо замариновать и хранить закатку в холодильнике. Мариновать Халапеньо легко. Для этого понадобиться 300 мл воды, 200 мл винного белого уксуса (или любого похожего по кислотности уксуса), 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, половинку головки чеснока с почищенными зубчиками, 15-20 перчиков Халапеньо, порезанных кружочками (для уменьшения остроты можно заранее вычистить семена и соединительную ткань из перчиков ножом – работать в перчатках).

Приготовить маринад, для чего закипятить воду, уксус, соль и сахар, кинуть в закипевшую жидкость дольки чеснока немного проварить (1-2 мин), добавить порезанный перчик Халапеньо, подварить 1 минуту. Снять с огня и оставить остывать. Остывший перчик сложить в банку, укупорить и хранить в холодильнике.