Ленивые фаршированные блины.

Блины - универсальное блюдо, которое хорошо сочетается как с мясными, так и с овощными продуктами, с рыбопродуктами, с морепродуктами, с продуктами молочного производства и сыроварения. Но не всегда есть возможность кропотливо выпекать блины, фаршировать каждый блин начинкой.

Можно приготовить блины по-другому и превратить их в блюдо быстрого питания и не надоевшую закуску.

Для приготовления ленивых фаршированных блинов понадобится блинное тесто, любая начинка - мясная, рыбная (в том числе консервы или готовые потрошки), овощная, творог, сыр или брынза.

Приготовим блинное тесто. В половине литра молока развести пшеничную (или любую другую) муку до консистенции жидкой сметаны муку добавлять «на глаз», постепенно размешивая. В полученную смесь добавить щепотку соли, одну столовую ложку сахара и одно-два яйца. Размешать тесто до однородной массы. Тесто на блины можно готовить и без яиц при необходимости, так как в данном случае их не переворачивают, что не приведет к разрыву блина.

Выпекать будем блины большими пластинами на противне или большой сковороде, в форме для запеканок в духовке. Приготовленное тесто выливаем тонким слоем в предварительно хорошо разогретый в духовке противень (форму, сковороду), смазанный маслом (растительным жиром) и выпекаем на среднем огне до румяной корочки.

Если в духовке корочка не румянится, то можно сделать следующее: переставить противень повыше или смазать поверхность блина сырым яйцом или включить гриль (если есть в духовке такая функция), и с помощью гриля подрумянить верхнюю часть блина.

Блин не переворачивают до полной готовности, а зарумяненное полотно блина разрезают на мелкие части, можно фигурные (треугольники, ромбы, полосочки или кружочки, или формой от печенья фигурными контурами) и перекладывают на тарелку (блюдо) для остывания. Затем выпекают следующее блинное полотно и повторяют процедуру нарезки.

Приготовленные таким образом блины станут компонентом для фарширования. Их можно также порезать неширокими полосами наподобие лапши, что упростит смешивания блинов с начинкой.

Готовим начинку или используем готовые продукты: консервированные мясо, рыбу, кальмары, креветки, овощи (отварные или консервированные), можно использовать рубленные вареные яйца, отварные и нарезанные мелко потрошки, икру или домашние консервированные заготовки с мелко порубленными овощами.

Для фарширования подойдут надоевший и завалявшийся сыр, творог, брынза, обрезки колбаски, ветчины или копченого бекона.

Для начинки можно использовать готовый фарш (термически обработанный), в этом случае блины нарезают по размеру крупной лапши (так легче при смешивании блинов с начинкой получить более однородное блюдо).

Фаршируют нарезанные блины перед употреблением, смешивая нарезку блинов с продуктами для фаршировки. Смесь блинной нарезки с начинкой можно выложить на сковороду и разогреть, или нагреть в микроволновке, а также разогреть в духовке. Но вкусными фаршированные блины будут и в холодном виде, что позволяет такую заготовку использовать для перекуса и в рабочей обстановке и в дороге.

Блины не фаршируют в больших количествах и заранее - это дает возможность изо дня в день менять начинку и соблюдать пищевые предпочтения всех членов семьи.

Ленивые фаршированные блины - это удачное решение для утилизации надоевших блинов, испеченных по случаю. Их нарезают на небольшие ленты или треугольники - ромбики и смешивают с любой, имеющейся под рукой, начинкой.