Коржики простые.

Самый быстрый рецепт коржиков, не требующий особых усилий. Тесто на коржики напоминает песочное, поэтому коржики получаются твердыми и одновременно хрупкими.

Для приготовления коржиков простым способом понадобится: сметана 1 стакан -200 мл (можно жирные сливки – 35%, тогда масла положить на четверть меньше), масло 200 гр (маргарин), сахар 150-170 гр, большая щепотка соли (без соли, если масло или маргарин соленые), 1 яйцо, сода на кончике ножа (гашеная уксусом в процессе добавления в тесто), 3 стакана муки (600гр) плюс мука для вымешивания теста на столе.

Масло или маргарин размягчить, порезать на небольшие кусочки и положить в емкость для смешивания, туда же добавить сметану, яйцо, сахар, соль и соду (гашеную уксусом). Деревянной ложкой растереть ингредиенты в емкости до однородной массы (или взбить миксером).

В полученную смесь добавлять постепенно муку, вымешивая тесто ложкой и разбивая комочки. Когда тесто приобретет однородный вид (не должно быть слишком жидким, так как его придется выкладывать на стол для вымеса – если жидковато, то добавить немного муки для загущения), посыпать стол или специальный коврик для вымеса мукой и выложить тесто на стол.

Вымешивать на столе, посыпая при необходимости стол мукой до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Раскатать на столе пласт из полученного теста толщиной 0.5 см. Стаканом или фужером (или специальной формочкой в виде кольца) вырезать кружочки, а из оставшихся остатков – полумесяцы. Разогреть заранее духовку до 150 градусов. Смазать растительным маслом противень, выложить кружочки для выпекания и выпекать до румяного вида. Когда коржики испекутся, вынуть из духовки, выложить на блюдо и, пока они в горячем виде, посыпать сверху сахаром (но не сахарной пудрой!).

Если коржики хочется украсить, то сахаром их не посыпают, а украшают декоративной посыпкой, шоколадной помадкой или сахарной глазурью. Но данный рецепт – это основа для любых простых коржиков без украшений.