Капустные омлетики.

Если отдаете предпочтение легким и полезным завтракам, попробуйте капустные омлетики. Это блюдо напоминает о лете, хорошо подходит тем, кто любит листовые салаты или бутерброды с листовыми салатами.

Для капустных омлетиков понадобится несколько листиков кочанной капусты (белокочанной, краснокочанной или савойской). Листья разрезаются на небольшие четырехугольники (приблизительно 6 см на 6 см). Вместо капустных листьев можно использовать листья кочанного салата или салатных сортов капусты.

Взбить четыре яйца, присолить щепоткой соли. На заранее разогретую большую сковороду с растительным маслом вылить половину взбитых яиц и дать им слегка «схватиться». Далее аккуратно (не притапливая) разложить на омлет равномерно (в один слой) нарезанные листья капусты и залить второй половиной взбитых яиц. Закрыть сковороду крышкой и на медленном огне дать омлету пожариться (зарумяниться). Омлет не переворачивать – он должен под крышкой приготовиться и сверху.

Готовый капустный омлет разрезать на кусочки, соответствующие нарезанным капустным листьям и разложить по тарелкам.

Капустные омлетики хорошо сочетаются вприкуску с другими овощами: с помидорами, огурцами, редисом, а также маринованными огурцами, маслинами, оливками, грибами и подобными консервациями.

Капустные омлетики можно полить соусом, кетчупом, сметаной, сливками, намазать горчицей, майонезом, а также есть в прикуску с сыром, брынзой, паштетами.

Капустные омлетики хороши и для завтрака и для перекуса на работе. Их можно есть как самостоятельное блюдо и как ингредиент бутерброда (положить на тосты, свежий хлеб, зерновые хлебцы, булочку).