Кочанная капуста в кляре.

Если нет желания кушать тушеную кочанную капусту, можно ее превратит в более интересное блюдо – капусту в кляре. Кочанная капуста, приготовленная в кляре, подойдет и как самостоятельное блюдо и как закуска, и как перекус на скорую руку, а также как гарнир к мясному или рыбному блюду. Кочанную капусту в кляре можно есть на завтрак, обед и ужин, взять собой на работу в качестве перекуса, а также приготовить ее как блюдо для пикника.

Для приготовления капусты в кляре подойдут краснокочанная капуста, белокочанная капуста и савойская капуста.

Кочанную капусту в кляре можно приготовить несколькими способами:

• Нашинкованную капусту в кляре,
• Капустные листья в кляре,
• Капустные четверти кочанов в кляре.

Кляр для капусты готовят на кефире, для чего потребуется 2 яйца, стакан кефира, стакан муки, соль по вкусу (или щепотка). В кляр можно добавить специи (по вкусу), пастообразную горчицу (столовую ложку) или давленый чеснок (1-3 крупные дольки), тогда капуста в кляре примет острый оттенок вкуса. Кляр должен иметь консистенцию жидкого или полу-жидкого теста (выбор зависит от сноровки и опыта повара легче работать с полужидким кляром, так как он менее текуч).

Нашинкованная капуста в кляре. Нашинковать крупно капустный кочан, порционно обмакивать в кляр капустную стружку и опускать в заранее разогретый сотейник (вог, чугунок) с растительным маслом. Удобнее опускать наструганную капусту во фритюр (масло) на сетке, чтобы при вынимании не вылавливать каждую полоску капустного листа из фритюра.

Капустные листья в кляре. Разобрать капустный кочан на листы. Если капуста большая листы разрезать на части (две - три) и свернуть плотным конвертиком, который нацепить на вилку и обмакнуть со всех сторон в клере. Конвертики выложить в разогретое на сковороде масло и обжаривать с двух сторон до румяной корочки. Листья капусты можно не сворачивать в конвертики, а порезать на приблизительно одинаковые прямоугольники и каждый кусочек окунуть в кляр с двух сторон и обжаривать с обеих сторон в масле.

Капустные четверти кочанов в кляре. Для приготовления частей кочанов капусты в кляре выбирают молодую капусту с небольшого размера кочанами (быстрее готовится), делят каждый кочан на четыре части (кочерыжку не вырезают, чтобы листья на части кочана не распались), каждую часть капустного кочана хорошенько промакивают в кляре и выкладывают в сотейник или фритюрницу (глубокую тару) для обжарки. Для такого вида обжарки понадобиться много масла. Части кочанов обжаривают в масле со всех сторон. Такие большие части капусты также удобно опускать во фритюр и жарить в сетке, чтобы не разрушать структуру кочанов.

Кочанная капуста в кляре заменит любое овощное блюдо и послужит сытным питанием в любых ситуациях.