Как поджарить сыр?

Поджаренный сыр – одно из самых быстрых блюд на завтрак. Время готовки занимает не более 15-20 минут. Как поджарить сыр?

Для того чтобы, поджариваясь, сыр не растекся по сковороде, выбирают наиболее плотные или твердые сорта сыра. Чтобы сыр удерживался в определенной форме и имел поджаристую корочку, необходимо заранее приготовить панировку – 1 яйцо (взбитое), муку (крахмал) и панировочные сухарики (высохший хлеб натереть на средней терке). В панировку можно добавить пряности (красный молотый перец, кунжут) или кулинарные красители (куркуму), тогда сыр приобретет специфический вкус и цвет корочки.

Для быстрого поджаривания сыра сковороду с растительным или сливочным маслом разогреть заранее. Чем лучше прогрето масло, тем быстрее обжарится сыр. Порезать сыр толщиной не менее 1-2 см. Кусочки сыра поэтапно обвалять полностью в яйце, далее в муке (крахмале), и далее в панировочных сухариках. Сыр поджаривается на большом огне, чтобы не успел размякнуть, но успел получить зажаристую корочку.

Выложить на сковороду с горячим маслом и поджарив с одной стороны до румяной корочки, перевернуть лопаточкой на другую сторону и также поджарить до корочки.

Чем толще кусочки сыра (а они могут быть и толщиной в 5 см), тем больше необходимо масла в сковороде, чтобы фритюр доходил до 1/4 - 1/3 толщины кусочка сыра, иначе бока сыра останутся не прожаренными до корочки.

Поджаренный сыр можно есть как самостоятельное блюдо, а также к нему подойдут соусы (овощные, фруктовые, молочные), сырые фрукты (виноград, клубника, авокадо, киви, дыня, яблоки, груши), сырые овощи (помидоры, огурцы, редис, дайкон, салатная капуста, болгарский перец) или вареные или тушеные овощи (грибы, кабачки, баклажаны, капуста, артишок, бобы, горошек, спаржа), а также любые консервированные и маринованные овощи и фрукты.