Как вырастить базилик дома?

Базилик – это пряно–вкусовой овощ, который вполне способен заменить специи или свежие зеленые приправы в салатах, закусках, супах, консервациях, напитках.

Если нет приусадебного участка или дачи с огородом, где можно было бы вырастить это растение, то подойдут и комнатные условия: окно, балкон или закрытая терраса для выращивания базилика. Базилик – одно из самых простых съедобных растений, которое можно вырастить в закрытом помещении с минимумом освещения.

Для того чтобы вырастить базилик дома, понадобится контейнер или цветочный горшок глубиной от 15 см и более. Чем глубже контейнер или горшок, тем выше и ветвистей получится растение, а значит и урожай с него будет значительным. Но лучший способ получить большой урожай базилика в «комнатных условиях» - это выбрать контейнер с длиной в метр, а шириной и глубиной около 15 – 20 см. Так растений будет больше – целая грядка, а их высота составит приблизительно 50 -70 см. Также можно выращивать одиночные кустики базилика в нескольких глубоких цветочных горшках.

Базилик сажают дома, начиная с апреля, когда оконного солнечного света уже достаточно для получения полноценной рассады. В контейнер (горшки) с землей высевают семена в бороздку глубиной два сантиметра и присыпают сверху рыхлым грунтом. У базилика маленькие семена, и росточки будут тяжело пробиваться сквозь присыпанный слой, если грунт будет «тяжелым».

Перед высевкой семян грунт хорошо поливают, далее делают бороздки и также проливают водой бороздки, выкладывают семена с небольшим расстоянием (можно в два миллиметра), далее, после всходов, растение можно будет проредить, а затем и пикировать в другие, более емкие посадочные контейнеры или горшки. Присыпанные грунтом семена осторожно проливают методом разбрызгивания, чтобы не смыть семена из лунок.

Базилик удобен тем, что позволяет пикировать рассаду на стадии в 3-4 листа. Если росточек вытянулся, при пересадке его можно углубить в грунт, росток пустит дополнительные корни и продолжит рост. Но можно просто проредить подросшие растения в длинном контейнере на расстояния в 10 см, и оставить их расти дальше в этом контейнере.

Пикированный базилик неделю будет приживаться, а затем опять начнет расти и увеличивать количество листьев и длину стебля, далее (спустя несколько месяцев роста) он начнет ветвиться, отращивая дополнительные боковые побеги, которые также обрастут листиками и дадут дополнительный урожай.

Базилик интересен с точки зрения домашнего выращивания еще и тем, что его можно размножать черенкованием. Когда растение достигнет предельной для выбранного контейнера высоты (50-70 см), оно прекратит рост в высоту, станет больше ветвиться и зацветет. Это тот период, когда рассчитывать на увеличение объема растения больше нет смысла, но хочется получить еще урожай. И это удобный период для приготовления черенков.

Для получения черенков базилика аккуратно срезать с растения боковые побеги со стеблем длиной не менее 5 см и с несколькими листочка на верхушке (3-4). Черенки опустить стеблями в емкость с водой и поставить в угол подоконника, где освещение слегка приглушено. Черенки через неделю начнут обрастать корнями. Когда корешков на черенке будет около 5-7 и достаточно длинных (1-1,5 см), можно черенки укоренить в грунте. Для этого выкопать ямку глубиной с длину корешков плюс 1 см, аккуратно установить черенок в ямку и присыпать землей, слегка притрамбовав последнюю. Пролить водой под черенок для уплотнения грунта. Растение через неделю возобновит рост и, как ни в чем не бывало, начнет расти в высоту, отращивать боковые побеги и листья. Через месяц у вас будет полноценное растение базилика (или несколько растений в зависимости от количества черенков).

Базилик растет и цветет до поздней осени, а если ему создать дополнительное освещение, то новый урожай с черенков можно будет получить и в начале зимы. А принудительное освещение грядок с базиликом позволит выращивать растение дома круглый год и всегда иметь на столе или в составе блюд эту интересную специю в свежем виде.

Заготовку листьев базилика для сушки на зиму проводят на стадии, когда растение еще не зацвело или в стадии бутонизации. Листики базилика аккуратно «обирают» с растения, давая возможность последнему дальше расти (не трогают верхушки с листиками). Но если урожай окончательный, то снимают и листики с верхушек стеблей.

Далее собранные листья раскладывают на бумаге в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи, и периодически (например, через 3 дня) шевелят кучки листьев, поворачивая их разными сторонами, что дает возможность листикам равномерно высохнуть. Высохшие листья базилика готовы к складированию на хранение, когда они начинают выразительно хрустеть и крошится при надавливании. Хранить высушенные листья базилика необходимо в герметической емкости, чтобы не выветрился аромат раньше, чем будут использованы заготовленные листья.

Можно высушить листья базилика прямо на стеблях, срезав их со стеблями, связав в пучки и подвесив в затененное место для сушки.

Базилик - не только отличная универсальная пряность, пригодная в равной степени для мяса и для овощных или фруктовых блюд, но он также и душистое растение, которое и в высушенном виде источает аромат. Источают аромат как листья, так и стебли растения, что можно использовать для создания ароматических мешочков «Саше» или подвесить пучки сухих стеблей в различных местах дома, где хочется улучшить атмосферу. Для мешочков Саше стебли можно мелко нарезать и высушить.