Гороховый омлет без яиц.

Интересные биофизические свойства гороха Нут позволяют получать из него муку (крахмал) с высокими свойствами клейкости, что удобно использовать в приготовлении различных блюд без участия яиц.

Гороховый омлет без яиц – очень прост в изготовлении и достаточно полезен с точки зрения состава микроэлементов (высокое содержание Кальция, Калия, Магния, Фосфора, Селена, Цинка). Омлет из Нута может вполне заменить по белковому составу мясное блюдо. И омлет из Нута – полезен с точки зрения умеренной калорийности готового продукта (чуть больше 300 калорий).

Приготовить омлет из нута достаточно легко. Необходимо полстакана нутовой муки, полстакана воды, 1 столовая ложка любой муки другого качества (пшеничная, гречневая, ржаная, овсяная, рисовая и тому подобные), щепотка соли, порошок куркумы для цвета, специи, зелень или овощи для украшения.

Воду подсаливают, муку смешивают тщательно с водой, добавляют на кончике ножа порошок куркумы. Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны (как на блины). На разогретую сковороду с растительным маслом выливают смесь и поджаривают на медленном огне при закрытой крышке.

Когда омлет приготовится, его украшают специями, зеленью, кусочками овощей. Эти же ингредиенты можно добавить и в процессе замеса теста на омлет, что придаст омлету неоднородную фактуру и интересный внешний вид.

Этот же омлет из нута можно приготовить не соленым, а сладким, добавив меньше чем щепотку соли и две чайные ложки сахара или меда, для окраса и запаха добавить корицу. Украшают сладкий омлет кусочками фруктов.

Если нет возможности купить нутовую муку, то ее можно приготовить самостоятельно, перемолов в блендере или кофемолке в порошок сушеный Нут.

Омлет из нута имеет приятный ореховый привкус, благодаря тому, что сам горох имеет ореховый вкус. И омлет из нутовой муки – это оригинальное блюдо для завтрака, которое можно есть и в холодном виде, а при случае – разогреть в микроволновке или духовке.