Витамины на подоконнике – микрозелень своими руками.

Не спешите бежать в аптеку за витаминами – они синтетические. Гораздо полезнее съесть витамины в их естественном, первозданном виде – в качестве растительного продукта – микрозелени. Микрозелень – это ничто иное как двух-трех– четырехлистиковые проростки обычных зеленых овощей, популярных в весенне – летний период. Но до дачного сезона еще далеко, а тепличные продукты могут оказаться дорогими, так что существует множество стимулов заняться организацией собственных витаминных грядок на подоконнике.

Ничего сложного в процессе выращивания витаминов на подоконнике – микрозелени своими руками не существует. Необходимо лишь запастись достаточным количеством упаковок семян и количеством контейнеров на подмену (одна упаковка семян какого-либо вида зелени – 1 контейнер).

Учитывая, что до полной пригодности в пищу микрозелень прорастает в течение 1-2-3 недель (разные семена будут прорастать с разной скоростью, что зависит от разновидности растения – со временем и наработанным опытом станет понятно, какие именно растения растут быстрее, а какие - медленнее), запас контейнеров и семян должен быть продуман в соответствии с тем, как долго микрозелень будет присутствовать в вашем рационе (один месяц, три месяца или круглый год). После срезки очередного урожая зелени контейнер будет пригоден для следующей посадки. Из опыта следует, что необходимы по три широких и длинных по площади контейнера (целая грядочка микрозелени за один раз) или 12-18 маленьких пластиковых контейнеров (4-6 порций микрозелени за один урожай). Если разновидностей растений будет много, соответственно и количество контейнеров придется увеличить - для каждого вида растения отдельная порция контейнеров.

Почему нужны сменные контейнеры для микрозелени, если можно воспользоваться тем контейнером, с которого был снят урожай? Если вы не хотите ждать очередного урожая по две - три недели, то посадку очередной порции семян следует проводить еще до того, как будет снят урожай с первого контейнера. Второй контейнер засевается через 4-5-7 дней после засевания первого контейнера, третий контейнер - через 4-5-7 дней после засевания второго контейнера. Далее подрастает зелень в первом контейнере, срезается, и очередной контейнер засевается вновь.

Если речь идет о порционных контейнерах, то соответственно засевать надо, например, 6 контейнеров, через 4-5-7 дней после первой посадки засевать еще 6 контейнеров и через 4-5-7 дней после второй посадки засевать еще 6 контейнеров. Число порционных контейнеров можно выбрать в соответствии с потребностям в «зеленых» витаминах и согласно количеству человек в семье, которые будут питаться полезной растительностью.

Таким способом с частым подсевом семян микрозелени она будет присутствовать в рационе непрерывно.

Какие растения стоит выращивать в виде микрозелени? Это все те же знакомые зеленые овощи, которые вы привыкли использовать в питании. Для начала можно попробовать несколько наиболее употребляемых овощных проростков, а со временем включить в посев и другие виды растений для опыта и разнообразия вкусовых ощущений. Очень вкусно для добавления в салаты и скрашивания вкуса гарниров растить всходы кресс-салата, руколы, шнитт-лука, любого вида листового салата (можно иодированного – микрозелень будет с коричнево – красными оттенками), любого вида капусты, подсолнечника, чечевицы, щавеля, шпината, любого вида базилика.

Для дальнейших экспериментов с видами микрозелени можно использовать любые семена скороспелых растений (тех, которые быстро всходят) – на упаковке с семенами обычно пишут: однолетнее растение, скороспелое растение, ранневсхожее растение и тому подобные заметки, классифицирующие растение, как быстро растущее. Быстро дают всходы свекла, мангольд, кукуруза, бобовые, все виды кочанных и листовых салатов, кервель, дайкон, редис, тыква, орехи без скорлупы, зерно пшеницы, риса, гречки (в шелухе и не обработанные). Не спешите смешивать семена различных культур, если вы не знаете точных сроков их прорастания. Иначе часть растений прорастет, а часть будет отставать, и хорошего урожая не получится.

Технология посева семян на микрозелень проста и доступна даже для дилетанта в растениеводстве. В приготовленный контейнер засыпается грунт (легкий с добавлениями торфа) или вермикулит, или кладется в несколько слоев медицинский бинт, чтобы слой грунта или иного наполнителя был не менее 1,5 см в высоту (можно более двух сантиметров - тогда и зелень дорастет до 4-х листов – для выращивания всходов важное значение имеет длина корня – чем длиннее корень, тем выше всход, а это означает, что в слое грунта или любого наполнителя менее двух сантиметров корню некуда будет расти). Грунт или наполнитель смачивают хорошенько водой, но не с излишком влаги, по поверхности рассыпают густо семена и посыпают слоем грунта или наполнителя не менее сантиметра, чтобы семена были покрыты полностью. Грунт аккуратно смачивают еще раз, чтобы не размыть семена.

Семенам нужна темнота, тепло и влага, чтобы начать прорастать. Для создания микроклимата и ускоренного прорастания семян можно накрыть контейнеры непрозрачным полиэтиленом или пластиковым контейнером. Как только семена проклюнутся из наполнителя или грунта, укрытие снимают. Далее контейнеры размещаю на свету, но не около отопительных приборов или печей. Всходы регулярно поливают путем опрыскивания для увлажнения почвы.

Землю с улицы не берут, так как растение заболеет грибком, а вместе с ним и вы получите порцию вредных микроорганизмов в еду. Контейнер должен иметь бортики не менее 5 см для удержания стебельков всходов.

Всходы срезают ножницами, аккуратно придерживая за листики (захватывают пучки рукой или (если контейнер порционный) срезают все, что возвышается над бортиками. Если хотите сэкономить на наполнителе, то остатки грунта и корней выкидывать необязательно (особенно, если зелень будет расти на гидропонике (вермикулит, бинт) – это послужит дополнительным слоем для удержания всходов в грунте).

В какие блюда можно добавлять микрозелень? Это любые виды бутербродов, закусок, салатов, гарниров, соки, кисломолочные продукты, напитки. В супы, запеканки, к выпечке, пицце микрозелень добавляют, когда блюдо находится уже в тарелке, так как любая термическая обработка убьет ваши труды по выращиванию натуральных витаминов.

Кроме вас микрозелень будет интересна в питании и вашим питомцам, так что если не хотите лишиться всего урожая, держите питомцев подальше от насаждений.